时间：-08-21 14:22:02 作者：会飞的小毛炉 912人做过这道菜
简介
颗颗金黄酥脆的玉米烙，光看图片就已经直流口水，但是在煎制的过程中，不少同学做散了，没有玉米烙的形状。今天我来和大家分享一个黄金玉米烙做不散的诀窍。下面就是黄金玉米烙的做法步骤。
原料（1~3人份）
干玉米粒 300克糯米粉 40克
淀粉 40克
调料
蛋黄 1个
小技巧
1.玉米粒表面有少许水分容易裹上面粉，不要太干哦~
2.步骤4中，不能一次能够加入过量的油，玉米粒容易散开。
3.淀粉就是市场上售卖的玉米淀粉为佳。
黄金玉米烙的做法
1、玉米粒（可购买玉米粒罐头，方便省事）剥开，清洗干净之后用厨房纸吸干多余水分。
2、如果是生的玉米粒，还需要在沸水中煮5分钟。等玉米粒呈现金黄饱满的状态捞出，放碗里。
3、将干淀粉和糯米粉拌匀过筛之后，倒入步骤2中，加入捣碎的蛋黄，抓捏均匀。每颗玉米粒应该都是黏糊糊的状态。
4、锅内倒入少许底油，放入玉米粒。不要搅拌，轻轻用锅铲压实，开小火煎3分钟。
5、等玉米烙底部凝结定型之后，倒入足够没过玉米烙的食用油，调中火再煎2min。
6、等到玉米烙金黄酥香之后，先倒入多余的油分，再将玉米烙沿着锅的弧度滑入盘中。
营养密语
玉米本身富含亚油酸和维生素E以及钙质，强化骨骼的同时促进血液循环，降低人体血脂和胆固醇。
