素 食
秋吃“素三宝”，胜过吃补药
“夏损益，秋进补”，秋季是进补的季节，今天给大家介绍秋季的“素三宝”，既能滋阴润燥，又有补益功效，非常适合秋天食用。
第一宝：莴笋
莴笋是很多人都喜爱的素菜，无论是炖汤、炒菜，还是煮火锅，都很好吃，肉质细嫩、清香宜人，生吃熟吃都可以。
秋天多吃莴笋，最为适宜，可以增强食欲、促进消化、补气益血。
莴笋是高钾食物，对高血压和心脏病患者很有益处，其中富含氟元素和碘元素，让牙齿更健康，有利于骨骼生长，促进人体代谢和体格发育。
很多家庭吃莴笋，莴笋叶都会丢弃不吃，这样实在很可惜，其实莴笋叶的营养远远超过莴笋，莴笋叶中的胡萝卜素和维生素B1、B2、C等等，高出莴笋本身好几倍。此外，秋天爱咳嗽的人，多吃莴笋叶还能平咳舒气。
第二宝：花菜
花菜又名花椰菜，比起绿色健康的西兰花，花菜也有其独特的营养价值。
花菜含有丰富的维生素A和维生素C，它质地细嫩，味甘鲜美，易于消化吸收，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化不良的人食用。具有解毒防病、清化血管、养肺补肝的功效。
秋季里天干物燥，最适宜润肺降燥，中医认为，花菜有“色白入肺”一说。洁白的菜花不仅能养肺，还能预防呼吸道感染疾病。
第三宝：秋葵
秋葵有“蔬菜王”的美称，它脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。秋葵中含有果胶、多糖等营养物质，具有养胃补肝、减肥补钙的功效，还能降血糖、滋补肾脏。
立秋之后，人容易困乏，秋葵可以去疲劳，有效缓解秋乏，让你整天都活力满满。据研究，秋葵里富含黄酮、维C和胡萝卜素，能够调节内分泌、抗衰老，还具有美容养颜的功效，让你的皮肤又白又嫩。
推荐“素三宝”食谱
莴笋炒木耳
食谱| Ann小叶子
-材 料-
莴笋一根、胡萝卜半根
黑木耳一小把、姜三片
生抽、盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 黑木耳提前泡发，莴笋去皮清洗干净；
2. 胡萝卜去皮清洗干净，切成片状，生姜切丝；
3. 锅中放入适量油烧热，加入姜爆香；
4. 加入莴笋、胡萝卜翻炒片刻；
5. 加入生抽、盐翻炒均匀；
6. 加入黑木耳翻炒所有食材熟；
7. 加少许鲜蔬粉提鲜，翻拌均匀即可。
清炒莴笋丝
食谱| 妙江南
-材 料-
莴笋1根、红椒适量
盐少许、花椒1小把
植物油、蔬果粉适量
-做 法-
1. 莴笋洗净去皮刨成细丝，红椒洗净切丁；
2. 起油锅放入花椒爆香，捞出花椒；
3. 倒入莴笋丝翻炒片刻；
4. 根据个人口味加入适量盐并翻炒均匀；
5. 倒入红椒丁，调入蔬果粉炒匀。
莴笋叶焖饭
食谱|503飞啊
-材 料-
莴笋叶适量、大米500克
植物油2勺、食盐适量
-做 法-
1. 扒下新鲜莴笋的叶子，洗净后切小段备用；
2. 大米淘洗干净放入电饭锅中 水量比平时煮饭少一点；
3. 热锅加入食用油，下莴笋叶翻炒至变色 加适量盐拌匀；
4. 炒好的窝笋叶到入电饭锅内；
5. 菜米拌匀抹平；
6. 按下煮饭键，莴笋叶焖饭好了打散盛出。
混炒时蔬
食谱| 沙娅琪琪
-材 料-
花菜100克、胡萝卜50克
黑木耳2克、荷兰豆50克
食盐、素蚝油适量
-做 法-
1. 将黑木耳提前一小时泡发。
2. 花菜洗净放入开水中焯水一分钟。
3. 将胡萝卜切片，荷兰豆去筋切两半，黑木耳洗净拆小块。
4. 热锅倒油烧至八成热。
5. 放入黑木耳翻炒10秒。
6. 放入花菜翻炒10秒。
7. 放入胡萝卜和荷兰豆翻炒10秒。
8. 放入适量盐翻炒20秒。
9. 倒入适量素蚝油翻炒10秒即可关火。
砂锅百合啫秋葵
食谱|崇膳食物美学工作室
-材 料-
秋葵150g、百合25g灯笼椒20g、姜末适量花生油、素蚝油适量五行鲜蔬粉、盐适量
-做 法-
1. 砂锅中倒入花生油，烧至六成热，放入姜末煸香2. 然后加入秋葵大火翻炒1分钟。3. 再加入百合、灯笼椒，翻炒均匀。4. 加入素蚝油、鲜蔬粉、盐、水，大火翻炒30秒。5. 盖上锅盖焖烧30秒，揭开盖子后再翻炒片刻，关火。6. 盛出装盘，即可享用。
秋葵拌豆腐
食谱|越莓果冻
-材 料-
秋葵4～5根
内脂豆腐一小盒
酱油4勺醋2勺
橄榄油少许
黑胡椒粉少许
-做 法-
1.秋葵洗净去蒂切小块
2.烧一锅水，把秋葵放进去烫1分钟
3.再烧一锅水放少许盐，把豆腐切块放进去，煮2-3min
4.煮好后的豆腐切薄片
5.将豆腐和秋葵放入容器中
6.将酱油、醋和少许橄榄油放入碗中，搅拌均匀
7.淋到食材上，最后撒上少许胡椒粉就可以了
来源 | 转自素食微信
