到泉州旅游一定要尝尝的小吃有什么
桥仔头炸醋肉
地址：迎津街城市假日酒店和新世纪酒店之间的小桥边
经营年份：24年
经营种类：炸醋肉、炸排骨、炸芋头、炸紫菜等闽南传统油炸食品
人均消费：10元
营业时间：15：00—18：00
古早指数：★★★★
醋肉，泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃。在泉州，不管是五星级酒店，还是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。桥仔头醋肉选用上好的新鲜里脊肉，加蒜、盐、味精、糖、老抽、料酒、醋等酱料古法腌制，最后裹上地瓜粉，均匀地分散放进油锅中油炸。油炸后的醋肉外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的绝佳搭档。
状元街口石花膏
地址：状元街口洪氏祖传三代老字号
经营年份：
经营种类：石花膏、四果汤、菜头酸
人均消费：石花膏冻一个1元
营业时间：10：00—23：00
古早指数：★★★★
在闽南，石花膏是夏天常见的.降暑美食。小时候，街头巷尾的食杂店总会加设售卖石花膏的摊点，嘴馋了找大人要个一两毛钱买一碗，舀一勺蜂蜜，再洒上些许香蕉油，喝到嘴里，一直凉到心里。在状元街口牌坊下摆摊的洪老伯是制作传统石花膏的第三代传人，他做的石花膏是用石花草古法熬制的。石花膏可以刨成条用蜜冲泡成饮料，也可以在凝固前加入蜜做成石花膏冻直接食用。石花膏看起来像果冻，口感却要比果冻Q弹百倍，还具有清热降火的功效。
水门巷信杯饼
地址：水门巷40号鸿记传统糕点
经营年份：
经营种类：信杯饼、桔红糕等闽南传统糕点
人均消费：信杯饼一个2元
营业时间：7：00—22：00
古早指数：★★★★
对于现在的年轻人来说，信杯饼或许是个陌生的名字，但对于大多数老泉州来说，信杯饼就是童年最为神往的美味零嘴。在宗教氛围浓厚的泉州，信众们认为它的形状与庙堂中用于“跋杯”的“信杯”相似，因此便将其称做“信杯饼”。所以在拜佛的时候，很多泉州人都喜欢带上一两包“信杯饼”作为供品。刘师傅夫妻俩制作的信杯饼选用上等的面粉和蔗糖，口感酥脆又不乏软糯，味道微酸又略带甜味，蒸烤之际，四溢的香气就在整条水门巷的上空飘散，想起来都令人口水涟涟。
承天巷丽云肉燕店
地址：承天巷72号
经营年份：30年
经营种类：肉燕、水丸、肉羹、五香卷
人均消费：生肉燕一包10元
营业时间：7：30—19：30
古早指数：★★★★★
丽云肉燕店的前身是南俊巷中国银行门口一处不起眼的小摊，相信很多老泉州人都曾在那里吃过夜宵。当年跟着父母，围坐在小方桌旁，心急地对着一碗热气腾腾的大骨肉燕汤吹气的画面至今深深烙在脑海里。肉燕摊后来虽然搬迁到承天巷内开起了店面，熟客却依旧络绎不绝。几年前开始，肉燕店已不提供堂食，仅售卖当天现做的新鲜生肉燕。肉燕馅是用精瘦肉槌制成的肉泥，燕皮则专门从福州购买。生肉燕买回家后，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入事先煮好的猪大骨汤，撒上胡椒粉、芹菜末、香醋等调好味，吃起陷肉鲜美，燕皮爽脆。
东菜市卤大肠
地址：东菜市场停车场
经营年份：30年
经营种类：卤大肠、卤脆肠
人均：一斤30元
营业时间：16：00到卖完为止
古早指数：★★★★★
今年55岁的陈师傅自从退伍之后就开始卖卤大肠，30年的功力卤出来的大肠味道可想而知，往往是刚开张没多久，一大桶锅大肠便被一拥而上的熟客抢购一空。陈师傅的卤大肠色泽鲜艳、香味浓郁，口感肥而不腻，咬起来韧劲十足。每天的卤大肠限量供应，只有一锅，陈师傅总是对客人说：“呷思不要呷剩”。所以，想吃的朋友请赶早了。
县后街文啊猪血汤
地址：县后街14号
经营年份：
经营种类：面线糊、猪血汤、咸饭
人均：5元
营业时间：6：00—13：00 16：00—19：00
古早指数：★★★★
泉州猪血汤价廉物美，有“养血之宝”之称，具有良好的补血功能，是一种老少皆宜、风味极佳的古早小吃。以大骨熬制的猪血汤，让人可一并品尝到猪血与大骨的美味。猪血光滑且富有弹性，爽而不腻，如若仔细观察，还可以看到上面的丝丝纹理，食用时加入油渣、大肠等辅料，再撒上适量的胡椒粉、蒜泥和料酒，香味扑鼻，沁人心脾。送一勺猪血入口，香嫩爽滑，回味无穷。
