福州，被称作有福之州。这样一个好地方，自然有许许多多好吃的。
比如佛跳墙，比如福州鱼丸——是真的鱼肉制成，里头还包着香喷喷的肉馅，比如搭配了各色海鲜的炒兴化粉，比如皮薄馅鲜的肉燕，比如早餐必备的锅边，比如酒醋等腌制而成的蟹香等等等等。
今天，要给大家介绍一下福州的这一道小吃，据说在南宋年间就已经存在了——那就是“线面”。
因为没有细细追究过，线面这个名字的真正来由，这里只做个猜测，大约这个“线”字，是代表线面细如针线的意思。传说中线面以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，所以这个“线”应该就是形象的说法了。
因为吃的时候，没来得及拍照，找到一张图片，供参考，实际上煮线面的材料可以丰富许多。当然也可以拍得更漂亮。
线面本身带一点点盐味，又非常细，非常容易消化。有些福州当地的老人家，胃肠不好的时候，会清水煮线面作为食物。因为线面很细，所以烹饪所需时间，非常的短，基本氽水即熟；也就是在滚烫的开水里，过两下，就可以吃了。
在福州的时候，我吃的线面，是搭配鸭肉汤的。鸭肉炒制后煲汤，鸭汤煮好后，另准备一口锅，将线面氽熟，倒入鸭汤，加两块鸭肉，即可食用。味道特别鲜美！
早先的时候，所有线面都是手工制成的。现在因为科技的进步，有相当一部分线面，是机器所制。但当地的老人，都还是喜欢手工制作的线面，说口感上有差别。
上图，便是经过一处制作线面的人家，厚着脸皮拍摄的。应该是正处于晾晒的过程中。
晾晒好后，有些人，会将线面卷成一小卷一小卷，方便储存和食用。
一旁坐着的几位老人家，大概是觉得我居然会拍这种“平常”的东西，故而向我投来了打量的目光。但在我看来，这些线面，真的非常有艺术感。试想一下，面可以被抻得这样细，师傅的手艺可不正是十分了得嘛！
咱们国家的许多地方，都真的有许多这样让人赞叹的手艺和手艺人老师傅的存在啊！
感叹完毕，说回味道，口感的话，就是很软很嫩。很容易入汤的味道！如果是懒人一族，在家里也可以备上一点，水一开将线面氽熟，再来两片青菜，可以的话加上两颗大鱼丸，摊个鸡蛋，非常好吃的一碗面就出锅了！
当然了，如果有机会来福州旅游，一定要尝上一份一煮就熟的线面哦！感受一下这细如线，柔韧润滑，嚼不粘齿，牵丝缕缕的巧夺天工的手作“艺术品”！
如果有机会，能到福州的长乐区（连江、闽侯、金峰）等地方，看一看如何制作，瞧一瞧晾晒线面的场景，就更是另一种体验了！
最后，也非常推荐福州的鱼丸，那才是真正的鱼丸。
去过福州几次，说得可能不是特别完备，了解的朋友也欢迎留言，一起交流哦。有时间的话，会详细整理推荐一下，在福州吃过觉得好吃又特别的菜品和小吃，抛砖引玉，亦做分享。
