《和田夜市》不仅有当地美食，也集结了全国各地的特色美食。
晚上过来过完安检就算进到夜市里了。咱今天也腐败腐败，过一次小资的生活。找个夜宵摊，坐在摊摊前的小凳子上，点的都是当地特色美食小吃，再加一瓶《夺命大乌苏》，这享受的感觉简直太爽了，画面自己补脑吧！
和田总共有两个夜市，一个叫《老夜市》还有一个是《新夜市》。这里的夜市和我们在其他地方逛的夜市不同。这里的夜市经过提升改造，搭建了遮挡风沙的大棚，配置了暖通系统，每个摊位都安装了清洁排烟系统。让人们一年四季都能体验放心、地道的和田美食。而且，每天还都有文工团的专业演出，让人们在这里享受美食的同时，还能欣赏颇具特色的和田歌舞。
新疆烧烤和内地的区别可能就是肉类较多，也专业，除了烤肉，烤板筋，烤肚子还有烤腰子，烤肠子等等。其中，最有名的就要数红柳烤肉了，这可是上了电视的特色美食，因为签子是真正红柳树枝做的，肉也很嫩，分量又足，绝对不能错过的美味。
和田最具特色的烤鸡蛋，当然了，也有烤各种蛋的。吃烤蛋讲究的是吃法，不然你会觉得味道和煮的鸡蛋差不多。烤蛋有两种吃法：一种是烤至全熟凝固状；一种是烤至六成熟蛋浆状。烤好后不要直接剥了就吃，问老板要一点调味料，撒在上面用小勺子一点一点挖着吃，如果觉得烤鸡蛋吃得不过瘾，那就来两个烤鹅蛋，直接把你吃撑咯！
胡辣羊蹄，作为新疆有名的风味小吃，在市场、夜市和街头巷尾到处都有！辣而味美，还含有丰富的胶原蛋白质，不但是美食填饱肚子，而且还很有美容作用！
卡瓦斯是新疆特色饮品，看起来有些像啤酒，酒精度很低，不知道是个人味觉还是咋滴，咱还真喝不惯，喝两口就真喝不下去了。还是觉得这边的手工酸奶好喝，能喝饱的那种喜欢。
还有手抓饭、凉皮、黄面、砂锅、酸辣粉、叫花鸡等等，只有你想不到的，就没有它没有的。除了前面咱们说的这些，在新疆这片离大海最远的土地上，鲜活的小龙虾，各色爆炒海鲜也是随处可见，你所能想到的：天上飞的，河里游的，地里长的，四条腿的，两条腿的，没有腿的，水煮的，油煎的，火烤的，应有尽有。如果你的肚子够大，一晚上吃上十来种美食，那都是不带重样的。
和田夜市由来已久，晚上逛夜市已成为和田人的一种生活方式。形成了独具特色的夜市文化。夜市里的大多数商户都是和田特色美食的传承人，这里最能体现和田人的热情好客，彰显和田的人文性格，夜市已经成为文化和旅游的一张名片，是来和田必到的地方。
和田夜市已成为新疆旅游的一张新名片，成为和田旅游业大发展的重要支撑，也是新疆重点打造的十大民俗文化旅游品牌之一。什么叫安居乐业，什么叫幸福生活？来一个地方去逛逛当地的夜市，你就能有所感受了。
