糖醋脆皮茄子
食材:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
做法:
1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟;
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入少许水调成稀稠适中的面糊;
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊;
4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可,捞出控油;
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5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁;
6、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用;
7、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
剁椒芋头
做法:
1、芋头洗净表面,带皮放入锅中蒸熟;
2、蒸好的芋头待凉,剥掉皮,切成滚刀块;
3、锅烧热下少许油,下剁椒酱炒香,下入芋头一同翻炒;
4、加生抽和水小火加热入味即可;
5、装盘后撒少许香芹碎点缀。
上汤瑶柱娃娃菜
做法:
1、瑶柱事先浸泡2小时;大蒜剁碎;熟咸鸭蛋切丁。
2、娃娃菜一切四份,泡水里洗净。
3、起锅烧油,将蒜蓉,咸蛋丁,泡好的瑶柱翻炒2分钟。
4、加入一碗清水煮2分钟,放入娃娃菜继续煮6-8分钟,直到娃娃菜煮熟。
香煎萝卜丝饼
食材:白萝卜1根,面粉适量,花生油1/3勺,五香粉1克,盐2克
做法:
1、萝卜去皮切成丝,加入1克盐拌匀腌制出汁。
2、萝卜丝多余的汁攥掉不要,加入盐,五香粉,面粉,搅拌至无干粉状态。
3、起锅烧油,放入萝卜丝糊,小火慢煎,煎至两面成金黄即可。