现在喝鲜榨果汁是一种流行，超市、餐厅、路边随处都能见到，很多家庭也买了多功能的榨汁机，时刻准备将新鲜的水果榨成果汁饮用。因此，很多人用果汁代替了水果，这种做法到底可取吗？
一水果中的维生素C丰富，鲜榨果汁损失比较多
新鲜水果中的维生素C含量非常丰富，是一天维生素C的主要来源。家庭在制作果汁的过程中，要先清洗、切块、放进榨汁机，这个过程维生素C会随水流失掉一部分，另外水果在打浆的过程中维生素C会随着细胞的破裂与果汁中的各种酶、空气中的氧气接触被氧化，虽然维生素C虽然有抗氧化的作用，但它本身是极容易被氧化的。因此等果汁喝到口中时维生素C差不多被破坏掉了80%左右。
二水果中含有丰富的膳食纤维，鲜榨果汁含量较少
水果中含有丰富的可溶性膳食纤维——果胶。果胶能很好的控制体重，水果中含有很多的糖，果胶可以延缓人体对糖的吸收，不仅适合正常的人群，还可以帮助糖尿病人更好的控制血糖；果胶还能增强肠道的功能，促进肠道的蠕动加快排便；同时可以吸附肠道内毒素，起到排毒养颜的作用。果汁在制作的过程中只留取甜美的汁液，那些粗糙的纤维都被当作垃圾扔掉了，其实这些粗纤维也是人体必不可少的。
三水果中含有很多的多酚类物质，鲜榨果汁中的多酚类物质减少
不同的水果含有不同的多酚类物质，其中包括酚酸类、类黄酮、花青素类、原花青素类、单宁类等物质，能保护人体组织免受氧化作用的损害以及增加免疫功能、抗癌、抗衰老、抗菌和抑制胆固醇升高的作用。很多家庭在制作果汁的过程中为了防止颜色变成褐色，会把水果适当加热再榨汁，多酚类物质是很容易溶于热水的，这样会使水果中的多酚类物质减少很多。
四吃水果还可以锻炼牙齿的咀嚼能力，较少龋齿
经常看到很多妈妈给长牙的幼儿买比较硬的饼干来磨牙，是为了锻炼孩子牙齿的咀嚼能力，防止牙齿的排列不整齐上下牙咬合错位。其实吃水果也能锻炼牙齿的咀嚼能力以及面部肌肉运动，促进牙床、颌骨、面骨的发育，也能加快面部的血液循环。果汁是直接喝到肚子去了，没有咀嚼的过程，享受不到水果由于牙齿咀嚼发出的清脆声。
五吃水果还可以减少疾病的发生
如果遇到不洁净的水果，口腔中的唾液还可以起到杀菌以及稀释细菌的作用，减少对身体的伤害。如果果汁中含有不洁净的东西，身体的应激反应比较迟钝，对身体的伤害比较大。
六适合喝果汁的人群
对于正常人来说能吃水果还是水果比较好，但也有一些特殊的人可以适量的喝一些果汁。比如：身体的各项功能都在衰退的老年人，胃肠胃功能不好的人可以经常喝一些果汁。
中国营养学会推荐每人每天吃200-400克的水果，差不多也就是一个苹果或者一个橙子的量，不要图省事用果汁来代替水果，没事的时候多让自己的牙齿活动下吧。
武勇娟原创
国家二级公共营养师
