多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。其含有胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容的作用。那么多宝鱼的热量高吗?下面为大家简单的介绍一下。
1怎么做多宝鱼
食材:
多宝鱼,蒸鱼豉油
辅料:
花生油,黄酒,香葱,蒜头,食盐,生姜,红辣椒
操作步骤:
1、用刀在鱼身上斜切花刀,再用盐和黄酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
2、蒸盘底放上姜丝和葱丝、蒜瓣。
3、再把鱼放上盘,将适量姜片、葱段放在鱼身上。
4、蒸锅中放入适量水烧开,将鱼放入蒸锅,大火蒸7-8分钟。
5、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。淋入蒸鱼豉油,另锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上即可。
2怎样清蒸多宝鱼好吃
所需食材: 清蒸鱼的做法大全
多宝鱼 1条
葱丝、红椒丝(装饰用) 适量
葱段、姜片 适量
蒸鱼豉油 3汤匙
葱油浇汁 少许
制作方法:
1、鲜活的多宝鱼宰杀洗净;
2、盘内放入几根葱段和姜片,使鱼和盘子之间有空隙,可以使蒸汽流通;
3、把多宝鱼放在葱段上,在鱼身划几道柳叶刀,上面也放些葱段和姜片;
4、锅中烧开水,放入蒸制8-9分钟,时间不要长;
5、此时可以用小锅熬制少许葱油;
6、鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油;
7、码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁;
8、撒上青葱丝即可。
{美味小贴士}:
1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的,市场上宰杀好后越快烹饪越好;
2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了,不需要料酒,这样保留鱼的原汁;
3、最后放上葱丝、红椒丝,浇上热葱油很关键,这道菜就的色和香就有了,调味就留给蒸鱼豉油。
3多宝鱼的功效
1.滋补
鱼肉含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2.安胎
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3.保护心血管
鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4.养肝补血
鱼肉中富含维生素a、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.补充蛋白质
含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
6.降低胆固醇
脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
7.补充营养素
无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素a、维生素d、维生素b1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素
4多宝鱼的热量高吗
多宝鱼口感独特,风味良好,整个身体的可食用部分比牙鲆多,鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润,有近似甲鱼的裙边和海参的风味,营养价值很高,是理想的保健和美容食品,在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵。
多宝鱼营养丰富,富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。
Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力,有效降低心脏发病率。
5多宝鱼的食用禁忌
1、结核患者禁吃多宝鱼。结核患者服用异烟肼时如果食用多宝鱼容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
2、肝硬化患者禁吃多宝鱼。肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用多宝鱼,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
3、出血性疾病患者禁吃多宝鱼。如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为多宝鱼的鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
4、痛风患者禁吃多宝鱼。因为多宝鱼含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
多宝鱼的其他食用禁忌:
1、空腹不能吃多宝鱼,否则会导致“痛风”。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而多宝鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
2、多宝鱼未煮熟莫吃,否则会感染寄生虫。当你在家中烹调多宝鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。
3、过度油炸万吃,否则易变胖子。多宝鱼过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。