啤酒带鱼
食材
带鱼550克、泡青椒2个大蒜20克、豆瓣酱10克生抽酱油15毫升精盐2克、啤酒500毫升葱花适量、食用油40毫升
做法
1.准备带鱼。(鱼摊老档已经帮忙宰杀好了)2.洗净鱼肠后沥水备用。3.泡青椒切碎,大蒜去皮切碎。4.锅中注入食用油,撒精盐,烧至7成热。5.下沥水的带鱼。6.中小火煎至两面金黄。7.把带鱼推至锅边。8.下泡青椒,大蒜9.豆瓣酱煸炒。10.出酸香味的时候,淋入啤酒。11.转大火烧开啤酒。12.淋入生抽酱油调色。13.加入精盐调味。14.转中小火焖烧5分钟。15.大火收汁,撒葱花即可。
水煮肉片
做法1、里脊肉洗净,尽量切簿片,一部分干辣椒切段,另一部分用料理机打碎备用。豆瓣酱剁碎,垫底的蔬菜择洗干净。
2、锅置火上烧热倒油,下花椒粒和干辣椒段煸香,入豆瓣酱开小火慢炒,炒酥出红油,再下葱和姜末煸香,倒入一定量的开水烧沸,加2克盐5ml料酒10ml生抽调味。
3、放入择洗干净的蔬菜,烫软马上捞出垫在碗底。再把水烧沸,放入肉片汆到八九成熟,大概一分钟左右的时间马上关火。另起一锅倒入适量油烧热。
4、把汆熟的肉片和汤一并倒入碗中,加上辣椒碎,花椒碎,蒜沫,香葱,再将烧热的油哧拉一声淋在上面。
藤椒小炒鸡腿肉
材料:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个
做法:
1、鸡腿沿骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁
2、撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟
3、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,葱切段备用
4、锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出
5、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味
6、倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒
7、出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可
红烧鸡块
食材:鸡腿3个,姜白糖2勺,酱油5勺,香油,小红椒
做法:
1.鸡腿切块,锅里加入适量的香油。
2.倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色,随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀。
3.改小火,把小火辣椒段放在鸡块上面,焖10分钟,最后炒匀出锅就好啦!
黄瓜腐竹
配料:黄瓜,腐竹,炸花生,香菜,大蒜,芝麻,辣椒,2汤匙酱油,2汤匙醋,2汤匙糖,辣椒粉,盐,油
做法:
1.准备所有成分。
2.将黄瓜洗净去皮,切成小块。
3.将切成薄片的黄瓜片放入碗中,加入适量的盐,腌制15分钟,杀死水后倒出。
4.准备腐竹,欧芹和炸花生。
5.将腐竹切成段,在锅中煮沸,取出,冷却,或再次用冷水过滤,沥干水分,然后放入黄瓜盘中。
6.准备切碎的大蒜,辣椒,辣椒粉,白芝麻,然后倒入热油,加入糖,酱油,醋,香油并拌匀。
7.然后将调味料倒入腐竹盘中,放些香菜,然后炒花生,搅拌均匀即可食用。啤酒带鱼
食材
带鱼550克、泡青椒2个大蒜20克、豆瓣酱10克生抽酱油15毫升精盐2克、啤酒500毫升葱花适量、食用油40毫升
做法
1.准备带鱼。(鱼摊老档已经帮忙宰杀好了)2.洗净鱼肠后沥水备用。3.泡青椒切碎,大蒜去皮切碎。4.锅中注入食用油,撒精盐,烧至7成热。5.下沥水的带鱼。6.中小火煎至两面金黄。7.把带鱼推至锅边。8.下泡青椒,大蒜9.豆瓣酱煸炒。10.出酸香味的时候,淋入啤酒。11.转大火烧开啤酒。12.淋入生抽酱油调色。13.加入精盐调味。14.转中小火焖烧5分钟。15.大火收汁,撒葱花即可。
水煮肉片
做法1、里脊肉洗净,尽量切簿片,一部分干辣椒切段,另一部分用料理机打碎备用。豆瓣酱剁碎,垫底的蔬菜择洗干净。
2、锅置火上烧热倒油,下花椒粒和干辣椒段煸香,入豆瓣酱开小火慢炒,炒酥出红油,再下葱和姜末煸香,倒入一定量的开水烧沸,加2克盐5ml料酒10ml生抽调味。
3、放入择洗干净的蔬菜,烫软马上捞出垫在碗底。再把水烧沸,放入肉片汆到八九成熟,大概一分钟左右的时间马上关火。另起一锅倒入适量油烧热。
4、把汆熟的肉片和汤一并倒入碗中,加上辣椒碎,花椒碎,蒜沫,香葱,再将烧热的油哧拉一声淋在上面。
藤椒小炒鸡腿肉
材料:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个
做法:
1、鸡腿沿骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁
2、撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟
3、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,葱切段备用
4、锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出
5、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味
6、倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒
7、出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可
红烧鸡块
食材:鸡腿3个,姜白糖2勺,酱油5勺,香油,小红椒
做法:
1.鸡腿切块,锅里加入适量的香油。
2.倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色,随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀。
3.改小火,把小火辣椒段放在鸡块上面,焖10分钟,最后炒匀出锅就好啦!
黄瓜腐竹
配料:黄瓜,腐竹,炸花生,香菜,大蒜,芝麻,辣椒,2汤匙酱油,2汤匙醋,2汤匙糖,辣椒粉,盐,油
做法:
1.准备所有成分。
2.将黄瓜洗净去皮,切成小块。
3.将切成薄片的黄瓜片放入碗中,加入适量的盐,腌制15分钟,杀死水后倒出。
4.准备腐竹,欧芹和炸花生。
5.将腐竹切成段,在锅中煮沸,取出,冷却,或再次用冷水过滤,沥干水分,然后放入黄瓜盘中。
6.准备切碎的大蒜,辣椒,辣椒粉,白芝麻,然后倒入热油,加入糖,酱油,醋,香油并拌匀。
7.然后将调味料倒入腐竹盘中,放些香菜,然后炒花生,搅拌均匀即可食用。