用料
笨鸡蛋10个、盐4克、鲜味酱油1勺、茶叶5克、茴香1克、桂皮1小块、姜片3片
①将笨鸡蛋用流水冲洗干净。
②锅中放入水，以浸没过鸡蛋为度，将鸡蛋冷水下锅。
③小火煮开后继续煮至鸡蛋成熟。
④将鸡蛋捞出来，用凉开水过凉。
⑤在煮鸡蛋的水中加入盐、鲜味酱油，再放入装有茶叶、桂皮、茴香和姜片的茶包，将卤汤充分烧开后关火。
⑥将鸡蛋从凉开水中捞出，用纸巾擦拭干净。将鸡蛋壳磕裂，放入卤汤中，再次烧开后关火，放置一晚，卤制入味即可。
小贴士
*选用笨鸡蛋卤制，更适合孩子食用。
*过凉的过程不可少，可使蛋清和蛋壳分离；将壳敲碎后便于卤制入味。
*卤好的鸡蛋别着急从卤汤中取出，充分入味后味道最佳。
选自《厨房里的妈妈超人》这本书，版权所有。
