云南的粑粑众多，它却独树一帜，产自美丽的丽江
都说云南人的粑粑非常美味，这句话当然不假。粑粑，它和饼类似，或者说就是云南风味的饼。在众多的品种中，大家熟悉的可能有昆明的官渡粑粑、大理的喜洲粑粑。但今天小编要为大家介绍的，可能是为少数人知道的，丽江粑粑。没错，这种美食就来自神奇而又美丽的丽江。智慧的纳西族人民，在他们不断的生活实践中，创造了这一佳品。那么接下来我们就一起来了解下吧。
丽江粑粑，因其代表着纳西族的传统风味而与众不同。它最早的历史，可以在《徐霞客游记》中查阅到：书中指出，丽江粑粑的第一个特点色香味俱全。它选用产自丽江的独特精细麦面，并用自玉龙雪山留下的清泉揉和成面团；之后，在石板上涂抹上植物油，用擀面杖擀成薄饼一般的形状。加上云南传统的火腿肉粒或是白糖，卷起，将两端压平，再包入核桃仁，芝麻等。放上烘烤至金色，便制作而成。它的形状和大部分的粑粑不太一样，更像是一张饼，或是一个披萨。
不仅如此，它的第二个特点则是不易变坏，可保存的时间长。刚才也说到，它用料很有讲究，而且烘烤时间很长，嚼起来没有传统粑粑的松软，而更像是干粮。正因如此，它也是居家旅行的好搭档，不用担心在漫长的旅途中挨饿，同时也可以作为礼品赠予自己的朋友。
讲到这里，就不得不说说它的历史了。为什么美味的丽江粑粑会产自纳西族人之手呢？这与当地的地理位置也有很大关联。丽江，是古代重要的交通要道，也是茶马古道的必经之地。因此，过往的商人和军队络绎不绝。在当时的条件下，想要找到饭店是很困难的，很多赶路的人不得不自备食物。于是纳西族人民发明了这种易保存不变质而方便携带的干粮，它也迅速成为了大家出门必带的食物。自此之后，丽江粑粑声名大振，许多人都开始学习和传承这门手艺，并延续至今。
去丽江旅游，自然不会错过丽江古城。实际上，你如果想要找到最正宗的丽江粑粑，就是在古城里。目前统计，掌握如何制作丽江粑粑的人已不多。在丽江古城中，有许多专门售卖粑粑的商店，经营者大多是上了年纪的女性。别看年龄大，手法却非常娴熟。她们，作为最正宗的丽江粑粑的传承者，将这项技术视作生命一般重要。出了四方街，我相信你很难再找到如此正宗的地方了。
如果是粑粑是云南人给予世界的一份礼物；那么丽江粑粑，则是聪明的丽江人民为云南美食捐赠的一颗钻石。即使到今天，它依然热度不减，是造访丽江必须要品尝的美食。玉龙雪山常年屹立于此，生活在这里的人们，无一不受到它的熏陶。这里诞生了纳西文化，这里孕育出了丽江粑粑。看完文章，你是否心动了呢？那就快去亲自尝一尝吧。
