丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。
丽江粑粑的第二个特点是不易变质变味，做好后放置数天，不会发霉，无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友，你都不用担心，只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。丽江粑粑过去曾经是马帮商队备用的干粮，就因其放置多日不会变质变味，倍受旅人喜爱。
丽江粑粑
材料：面粉，小苏打，芝麻，核桃仁，火腿，猪油
做法：
1.面粉放入盆中，小苏打用少许温水溶化后倒入面粉里。
2.加清水和成稍软的面团。盖上湿布，醒半小时左右。
3.熟芝麻，熟核桃仁碾碎拌匀混合成馅心。
4.火腿切末。
5.把和好的面团放在大理石板上，分成4个小剂子。然后每个分别擀成长条形，抹上猪油，撒上火腿末。
6.先沿面片长边圈成圆筒，将圆筒顺着一头朝另一头卷起。
7.用手压扁，包上步骤3里拌好的馅心，收口捏紧。
8.收口朝下，用面棍把做好的粑粑生坪擀大擀圆，入锅用猪油煎至金黄即可。
做丽江粑粑，猪油很重要，尽量不要用其它油脂来替代。喜欢小编的推荐就点赞哦。
