很多人都特别喜欢吃鸡，更喜欢吃鸡翅，鸡翅是一种非常棒的食材，做起来也非常的简单。今天小编要给大家讲解的是蚝油鸡翅和米酒烧鸡翅。
蚝油鸡翅
百吃不厌的蚝油鸡翅，这次我们做了一点点小改动，用味霜代替料酒，有味霜的话就不需要加糖，都已经够甜了，味霜是日式的调味料，基础上是用调味米酒，有一点甜，颜色是淡黄的，手边如果是没有味霜的时候，可以用米酒加上一点红糖来代替，日本师傅最喜欢在洪山的时候，加上一点味霜，称为甘露煮，还有喷药的时候，加上的话还能够增添光泽，他们在烧烤的时候，会在食物表面涂上一层味霜，以小火慢慢的烤，增加食物的光泽。
蚝油是广东省传统的地方名菜了，属于粤菜系，这道美食的特点是鸡翅金黄，配菜翠绿，汁稠味厚，肉质特别的软嫩，非常的好吃。今天我们这到好友机制所需要的食材有鸡翅15个，葱一根，蚝油适量，味霜适量，精盐适量，将以上这些食材全部都准备好之后，小编就给大家详细的来讲解一下蚝油鸡翅的制作方法。
首先我们将准备好的鸡翅清洗干净之后再沥干净水份，将每一个鸡翅我们再划上几刀，这样便于鸡翅入味。平底锅烧热，再往锅里面加上一点植物油，因为鸡翅也会煎的过程中出油，所以不需要加太多的油，然后再将处理好的鸡翅放入油锅里面，开到中火把鸡翅，煎到两面都金黄色，再撒上少许的精盐，再将鸡翅转到一个厚底的小煮锅里面，加入葱段，少量的水后，用小火煮上15分钟。
然后我们再加入准备好的味霜，如果是没有味霜的话，可以用米酒和白糖来兑一下就行了，再用水淀粉勾上一层芡汁，用大火再收一下锅里的汁，锅里的汤汁收的差不多的时候就可以关掉火了，因为里面加入了味霜，所以成品的颜色会更加的诱人，更加的漂亮，出锅盛入碟子里面，就可以端上桌来享用，美味可口，色香味俱全的蚝油鸡翅了，真的是太美味了，好吃的停不下口。
米酒烧鸡翅
鸡翅是一种非常好的食材，随便加上一些什么调味料，烧一烧都是特别的，好吃的，做起来也是非常的简单，家里的孩子最喜欢吃鸡翅，总是试着用不同的方法来烹饪，鸡翅当然也用不同的方法做了好多次了，这次我们主要用了米酒，米酒不但能够去腥，还能够解腻。烧出来的肉，有一种特殊的香味。烹饪肉类不管是用哪种方法，也不论用什么样的厨具，有一点是最基础的，那就是想办法去掉肉类食材的那种特有的腥味。
去除肉的腥味可以通过焯水，添加香料等方法祛除，根据自己的习惯操作就可以了，像鸡翅这样一类的食材，可以在喷之前用盐搓洗一下，再过一水焯一下，之后，即便是裸烹饪，也不会有怪怪的味道。另外鸡翅本身就是特别的鲜美的，烹饪的过程中不必添加各种的，一切都是可以的，一定不会做失败，好了不多说了，我们来烧鸡翅吧！所需要的食材有，鸡翅中十个，葱一根，生姜一块，米酒适量，精盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，将以上食材准备好之后，我们就来详细的来讲解一下米酒烧鸡翅的做法。
首先我们将鸡翅清洗干净之后，再放入到煮锅里面，加入葱，生姜，料酒，焯一遍水，机制轻轻地焯一遍，水变色之后，我们立刻捞出来之后再沥干净上面的水分，另外我们准备好葱段和生姜片炒锅，烧热之后倒油，然后再炒香葱和生姜，再将我们焯过水的鸡翅，到了锅里面，将调料以及米酒倒入锅，中用大火来烧开，然后再转成小火，焖至锅里的鸡翅，入味之后再用大火收一下汁就可以了。
坐着一辆大奔，再选择一个合适门上的小锅是非常重要的，不但便于操作，烧出来的菜也更加的香糯，厨具的区别很大，根据自己的厨具添加所需要的汤水，有一些锅做这一类的菜可以不用加汤水，食物本身的水以及调料的水就已经足够了。米酒要跟糖搭配，具体用量，看我们自己家里面人的口味，喜欢偏甜的，多放一些，不喜欢的就少放上一些，但需要有糖的味体现出来。
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