红油冒鸭血
用料
鸭血；青笋（或芥蓝笋）&藕片；豆皮；午餐肉；香葱段；灯笼泡椒；自制麻辣底料；自制调味汁；白芝麻
做法
将袋装鸭血连包装对半切开，小心将鸭血取出，切成1厘米左右的厚片，香葱段切葱花，备用。取一炒锅，将自制麻辣底料、灯笼泡椒放入锅中，开中火慢慢煸炒直至底料散发出香味。倒入自制调味汁和600毫升清水（约两大杯马克杯的水量，需自备），大火烧至沸腾后转中火，保持沸腾状态继续煮3分钟。为了吃的时候口感更好，推荐过滤一下，用漏勺将汤底中的渣滓捞出弃用。将汤底再次烧开，放入莲藕、青笋（或芥兰笋）、豆皮、午餐肉、鸭血，大火3分钟左右，使食材熟透、入味后即可关火盛出。最后撒上葱花和白芝麻即可！香辣鸭血
用料
鸭血1块；豆芽半碗；葱姜蒜少许；郫县豆瓣酱两汤匙
做法
鸭血切块豆芽摘好葱姜蒜切碎鸭血抄水三分钟，水中放少许姜丝一点盐和一勺料酒水中放盐加少许油开锅后将豆芽抄1分钟葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱炒出红油加少许酱油炒香加入小半碗水烧开最后加入鸭血烧开转小火慢炖10分钟左右，将鸭血入味最后调入适量水粉容器内盛好豆芽将鸭血关火盛出即可鸭血粉丝汤
用料
鸭血一块；鸭肠500克；鸭肫6个；鸭架或鸭腿1个；粉丝1把；油豆腐若干
做法
鸭肫，鸭肠，鸭腿冷水下锅，放姜片，葱段，料酒，白芷一片，煮开把淖过水的鸭腿，鸭肫，鸭肠洗净，鸭肫切片，鸭肠切断，干粉丝用温水泡软，油豆腐对半切开，鸭血切成片，清水养着锅放油，烧热，把鸭腿有皮的一面往下，煎至金黄，有油脂渗出，翻面再煎一下，到入开水，下姜片，葱结，料酒，白芷一片，炖煮另起锅，放一点油，烧热，下鸭肠，鸭肫煸炒，炒出白色汤汁，到入鸭腿汤里，同炖大火煮开，小火炖个一小时，汤汁奶白，鸭腿酥烂，就可以下鸭血了，从清水中捞起，一片片的下，煮开，下油豆腐，再次煮开，下盐和鸡精调味，鸭血汤就好了另起一锅放水，烧开，下泡好的粉丝煮软煮开，放入大碗中，浇入煮好的鸭血汤，洒入切好的香菜段，就可以开吃了自制鸭血粉丝汤
用料
龙口粉丝默认一小捆；小葱；姜末8g；干辣椒5g；花椒3g；豆泡3两；鸭血块超市一小盒；胡椒粉；香油；香菜末30g
做法
热油爆香葱姜干辣椒花椒下豆泡与鸭血块翻炒1分钟加高汤或清水中火煮2分钟再放入粉丝，加盐和味精待煮熟出锅加适量胡椒粉、小磨香油、醋与香菜即成鸭血豆腐羹
用料
鸭血块；豆腐块；葱姜蒜；盐克；白胡椒；水淀粉淀粉：水=1：5
做法
准备好原材料鸭血和豆腐切小方块姜切片，葱切段，蒜切片锅中放入少量油，炒香葱姜蒜放入豆腐和鸭血块，小心的翻炒，倒入少量黄酒，翻炒片刻倒入和鸭血和豆腐齐平的温水，大火烧开，小火煮10分钟左右最后开大火，倒入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠，关火，加入适量盐调味，最后撒上白胡椒粉和葱末就可以啦鸭血粉丝汤
用料
鸭血；粉丝；白菜两片；郫县豆瓣酱；高汤
做法
鸭血洗净，切块白菜取两片，洗净切丝粉丝用温水泡软锅中倒油，烧热加入郫县豆瓣酱，用小火煸香。加入白菜丝稍微炒一下后加入水（如果用高汤的话最好，偶没有，就用水吧！），用大火煮开煮开后，尝一下咸淡，如果淡的话稍加入点盐，放入粉丝和鸭血，并迅速用筷子划开，盖上盖子煮开即可加入高汤精盛出。虽然不是正宗的鸭血粉丝汤，可味道也还是不错的。鸭血粉嫩粉嫩的，滑滑的，吃到嘴里辣辣的。如果能在炒酱的时候加入一些花椒那味道就更好了，可惜偶LG不喜欢花椒，这算是一点小小的遗憾鸭血豆腐羹—平民食物补铁补钙
用料
北(嫩）豆腐30克；鸭血30克；淀粉1勺；葱几根；姜1片
做法
食材准备好。豆腐切小块，鸭血切小块，葱白和葱叶分开来切碎。水烧开将豆腐和鸭血分别焯30秒，捞出来备用。锅中放一点油，开小火，放入姜和葱白，爆香。闻到香味加一小碗水煮开。水开后放入豆腐和鸭血，加葱叶，煮开后中小火炖3分钟。2勺水加入淀粉中，调成水淀粉。画圈淋入锅中，将汤勾芡成羹。这道营养汤羹，可补充人体的钙、铁和蛋白质，营养丰富，色泽鲜艳，鲜美有食欲，是老少皆宜的家常营养汤羹。泡椒鸭血（这可能是最好吃的鸭血吃法）
用料
鸭血1盒；葱、姜、蒜适量；油、盐适量；泡椒5-10个
做法
准备好葱、姜（多一点）、蒜，用来爆锅；泡椒几个（泡椒自带的水不要倒掉，一会儿一起用来煮鸭血）。将鸭血切大块（鸭血里面的水分多，会缩水），下刀要慢要轻（鸭血很脆嫩，容易切碎）。锅中烧开水，然后将鸭血块倒入锅中，煮两分钟。将鸭血取出，控水。锅中加少量油，将葱姜蒜煸炒出香味儿。下鸭血，用中大火，翻炒两下。加入泡椒。泡椒水不用太多，因为鸭血本身煮过就半熟了，再稍微煮一下就很快熟了。加盐。收干汤汁。出锅。鸭血韭菜
用料
鸭血1块；韭菜一把；生抽1勺；蒜2瓣；盐适量；姜2片；鸡精适量；蚝油一勺；熟芝麻适量；辣椒适量
做法
将鸭血洗净，切片（不宜太薄，筷子粗细），焯水（焯水时放1个姜片），水开捞出备用。将韭菜洗净切段（大拇指长短）。锅内放油，油红，将葱，姜，蒜，辣椒，切碎放入，炒出香味放鸭血，翻炒片刻放入韭菜，盐，蚝油，生抽，鸡精，加一点水，水干出锅，撒上熟芝麻即可。超级好吃的鸭血豆腐
用料
鸭血1盒；豆腐1块；浓汤宝1块；葱2根；姜6片；蒜1头；香菜1小把；蒜苗2根；食用油适量；生抽适量；油辣子适量
做法
葱切小段，炒锅里放适量食用油，油热加入葱姜爆香，然后加入浓汤宝一块，然后加入2大碗水，水要没过豆腐鸭血这么多的量。我选的是骨汤浓汤宝。牌子大家自己选哈。鸭血切块放入水里浸泡待用，豆腐切块。等到锅开加入鸭血块，豆腐块，锅煮开后加入适量生抽，中火煮。蒜头剥瓣儿去皮打成蒜泥，没有料理机的可以切蒜末。香菜切小段，蒜苗切末。豆腐和鸭血都很容易熟，多煮一会就是让豆腐鸭血更入味，大概15到20分钟就可以盛入碗中。然后在碗里加入准备好的蒜泥，香菜段，蒜苗末，最后再加入3勺川南油辣子。可以搅拌一下吃，也可以用豆腐或者鸭血块兜着上面佐料一起吃，真的超级好吃。非常下饭。我自己就这样干吃了一碗，就像吃小吃一样鸭血藕片
用料
鸭血300g；藕一只；葱段一根；姜少许；蒜2瓣；花椒2颗；大料少许；干辣椒少许；盐少许；生抽少许；料酒一匙；鸡精少许
做法
鸭血和藕切薄片将鸭血片和藕片分别用开水焯一下，捞出装盘里备用炒锅烧热，加少许植物油葱姜蒜切末，与花椒大料和干辣椒一起爆锅下入焯好的鸭血和藕片翻炒加入盐、生抽、料酒、鸡精，继续翻炒鸭血稍微变硬后即可盛盘炒鸭血
用料
鸭血块；大蒜瓣；葱；甜椒；生抽勺；盐克
做法
鸭血切较薄的片，在温水里煮1分钟。如果是做汤用的，我一般会加盐煮。今天因为是炒鸭血，所以就没有放盐。葱、甜椒、蒜切好备用。如果有蒜苗更好。少许油，将葱、甜椒、蒜一起倒入锅里爆香加适量盐翻炒入味，倒入酱油和鸭血。轻轻搅拌、中火煮半分钟，加入少许糖，搅拌均匀即可。热油鸭血
用料
鸭血1块；蒜末适量；干辣椒粉
做法
鸭血洗净切片，放入水中焯大概两分钟，沥干水装盘，淋上酱油，辣椒末锅烧热油，放蒜末出香味，然后淋浇上鸭血。完成麻辣鸭血
用料
鸭血1盒；豆瓣酱适量；大蒜适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；辣椒干适量；葱白适量；盐适量
做法
鸭血切块、焯一下热油放蒜出香倒入豆瓣酱，适量辣椒（可不放）煸炒出红油倒入鸭血块，摇动锅身，再轻轻炒炒至均匀，放适量盐倒水，放入八角花椒香叶中小火煮完成鸭血粉丝汤
用料
鸭血200g；豆泡80g；鸭肠100g；绿豆粉丝80g；油菜6棵；盐水鸭肝适量；盐3g；白胡椒粉1g；鸭汤料；鸭腿1只；香葱2棵；姜3片；花椒2g
做法
鸭腿冷水下锅，煮到沸腾，捞出洗净。焯烫过的鸭腿重新加水，放入葱、姜和花椒，大火烧开后转小火煮一小时，煮成鸭汤。捞出鸭腿、葱、姜和花椒，放凉后放入冰箱冷冻室，等表面油脂凝结后捞出。将滤过油脂的鸭汤放入锅中煮开，加入鸭血和豆泡，鸭汤再次沸腾后继续煮10分钟。加入泡软的粉丝，煮开。放入盐、白胡椒粉和鸭肠，拌匀，放入油菜，熄火即可。装盘后摆上一些盐水鸭肝，味道更好。超嫩蒜香鸭血
用料 盐一点；糖一点；姜片3片；鸭血块；生抽勺；花椒10粒；蒜末若干 做法
华英鸭血一盒，2.5元。最爱吃这个牌子的，滑嫩口感好鸭血切成片大蒜放入神器中，拉几十下轻松变成蒜末锅里热油放花椒，姜片爆香，蒜末可这个时候放，也可以晚会放，这三种材料可以完全去掉鸭血的腥味，非常棒放入鸭血，加入一些水，加生抽，一点糖一点盐调味，煮五分钟即可装盘，可以吃啦。非常滑嫩可口，一般我们都一次炒两盒雪菜鸭血豆腐
用料 鸭血1块；豆腐1块；雪菜1小包；蒜子1颗；盐、料酒、味精适量；辣椒干一点点；香葱一点点 做法
鸭血和豆腐切小块放入烧开的水里焯水里沥干备用锅入油烧热放入蒜子爆香，再放入雪菜煸炒加入一小碗水烧开放入鸭血和豆腐加入料酒大火烧开放入干辣椒碎烧制2-3分钟放入适量的盐、味精撒香葱！出锅麻辣鸭血
用料 鸭血1盒；蒜适量；葱适量；麻椒适量；香菜适量；辣椒几个；糖适量；生抽适量；盐适量 做法
鸭血放在淡盐水中煮三分钟捞出锅里放油，爆香葱，辣椒，花椒锅里少量水，放少量糖和生抽，水开放入鸭血，中大火炖一会。如果不够咸，再加点盐。汤汁快收完盛出，蒜末和香菜叶放在上面，热油泼在蒜上。香菇烧鸭血
用料 鸭血1块；去蒂鲜香菇100克；菜仔油适量；大蒜15克；泡椒、泡姜各20克；豆瓣酱20克；料酒适量；鲜汤或水260克；蒜苗3根；生抽适量；水淀粉适量 做法
买回来的新鲜鸭血加盐水泡半小时香菇剪去根蒂，冲洗干净，盆里少放点水加一把面粉洗香菇，然后再次冲洗就很干净鸭血切小块，香菇斜切片、蒜苗斜切小段、蒜切片、泡椒切2㎝圈、泡姜切丝，豆瓣酱、水淀粉备用鲜汤调制，碗里放5克鸡油，1/4小勺姬松茸香菇粉、少许鸡精、少许盐加260克开水冲调即成一碗鲜汤热锅倒油，烧至六成油温调小火，放入蒜片炒香，放入姜丝、泡椒炒香接到放入豆瓣酱炒出油红色下入香菇与调料翻炒均匀，倒入鲜汤煮五分钟放入鸭血继续煮五分钟，中高火收浓汤汁放入蒜苗翻炒均匀，倒入适量生抽，最后调入芡汁，推匀出锅！可以撒点花椒粉更有味！如何冲鸭血
用料 现杀鸭取血盐水 做法
菜场现杀的鸭取血，一般师傅都会问要不要鸭血，要的话都会帮忙留好锅里开水烧开将火改为小火慢慢倒入锅中全部倒入加少许白酒，盖上锅盖继续保持小火，羊十分钟，鸭血放入后锅里的水会黑掉，不要担烧开后水就自动变清了，这就是烧好的状态，出锅放冷水中凉着就ok了这样冲出来的和饭店里一样嫩嫩滑滑！
