立秋是农历二十四节气中的第十三个节气，也是秋天的第一个节气，“立秋”到了，但并不是秋天的气候到了，天气依然很热，立秋之后仍有一“伏”，那就是秋老虎，所以还是要注意防暑。说起立秋，脑海里第一个出现的词是什么呢？当然是“贴秋膘”啦！为什么会有“贴秋膘”这一说法呢，因为人到夏天，没有什么胃口，吃的也都是清淡类的食物，一夏天之后，体重都要减少一点的，立秋之后，凉风习习，胃口立马好了，当然要补偿一下夏天的损失，所以这办法就是“贴秋膘”。在立秋这天可以吃各种各样的肉，以肉贴膘。但是如果你不觉得自己瘦了，需要补充营养，那你也可以忽略呦。
分享给大家两道“硬”菜，不仅营养丰富，搭配也很丰富，有菜有肉，而且老少皆宜，非常适合贴秋膘！每一道都非常经典，大家一定要好好学学哦！
第一道菜：鸡肉炖莲藕
食材：鸡肉（焯水后的鸡肉），莲藕一个，胡萝卜一个，大蒜，小米辣，干辣椒，香菜适量，姜片，植物油适量，蚝油1汤匙，酱油2汤匙，麻油1茶匙，啤酒300毫升
做法：
1. 将胡萝卜洗净，可以选择去皮或不去皮，切滚刀块，放在碗里备用
2. 将莲藕洗净，去皮后，切滚刀块，放在碗里备用
3. 起锅倒入适量的油，放入瓣蒜，这里放的是完整的蒜瓣，没有拍碎，再放入姜片，干辣椒炒香，喜欢吃辣的可以多放一点，不喜欢吃的可以不放
4. 配料炒香后，放入鸡肉，鸡肉要事先焯好，去除血沫，不然会影响口感。将鸡肉翻炒均匀，炒出香味
5. 放入蚝油提鲜，放入酱油上色，如果口味重的，可以再放点盐
6. 放入切好的莲藕和胡萝卜，充分的翻炒均匀
7. 放入麻油，放入啤酒，啤酒不但可以去腥，还可以增加香味
8. 放入啤酒后，小火炖30分钟，因为之前鸡肉已经焯过了，不用炖很长时间，只要炖到入味就可以，30分钟后，放入些小米辣，大火收汁，汤汁变得浓稠之后，就可以关火，出锅
第二道菜：酱香大骨头
食材：猪骨，豆瓣酱，料酒2汤匙，酱油2汤匙，花椒少许，干辣椒几个，葱白2小段，料包
做法：
1. 锅里倒入清水，把处理好的猪骨放入锅中，准备焯水
2. 放入料酒，可以去除腥味
3. 再放入葱段，2个就可以，不用多，开火，焯猪骨
4. 等到水开以后，用勺子撇出浮在表面的血沫，这一步一定不能省略，不然会影响口感，外表也不美观
5. 去除血沫以后，捞出猪骨，放入清水中，洗净多余的血沫，焯猪骨的水，撇去浮沫备用
6. 另起锅热油，倒入事先准备好的干辣椒，花椒粒，还有料包炒香。料包超市里都有卖，专门酱骨头的调料包。这里没有用高压锅，如果想要很软烂，可以用高压锅先压几分钟，再做接下来的步骤
7. 炒香配料后，放入猪骨继续翻炒，炒制猪骨出香味
8. 炒香后，加入之前的猪骨汤，没过猪骨即可
9. 加入豆瓣酱，喜欢吃辣的朋友，可以加入红油豆瓣酱，很美味
10. 加入适量的酱油调色，因为放了酱油和豆瓣酱，可以根据个人口味再放盐
11. 翻拌均匀后，大火烧开，小火慢炖1-2小时，让猪骨入味
12. 猪骨入味后，改大火收汁，等到汤汁浓稠后，就可以关火出锅了
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