导语：年夜饭，推荐一道豆腐鲫鱼汤，简单易做，汤又浓又白，鲜美好喝
还有3天就过年了，在外工作的人大都已回到了老家，他们每天就是吃喝玩乐等待着春节的到来，而父母，一直生活在农村，就连冬天都闲不下来，总有干不完的活，年前除了要将房子里里外外、屋前屋后打扫一遍外，还要赶集市置办年货，甚至辛苦，但看得出父母脸上却洋溢着幸福，精心准备着年夜饭，年夜饭吃啥也是有讲究的，不仅菜品要丰盛，而且还要有寓意；不仅要有小炒热菜、凉菜，还得有热汤。
当然有些家庭父母年迈，没有精力去准备年夜饭了，这个重任自然就落到子女和儿媳妇手中，而很多年轻人不善于做饭，做年夜饭是赶鸭子上架，相当苦恼，因此，小编从前几天开始每天分享一道年夜饭菜的详细做法，希望能对大家有帮助，今天要分享年夜饭的第五道菜，鲫鱼豆腐汤。
鲫鱼豆腐汤，既有营养，又有寓意，象征着年年有余，吃完小炒热菜，再配上一碗鲫鱼豆腐汤喝，感觉身心特别的舒爽，下面一起来看看详细制作方法，喜欢的朋友可以收藏。
鲫鱼豆腐汤
准备食材：鲫鱼、葱、姜、香菇、料酒、油、盐、面粉、嫩豆腐、香菜
详细制作步骤
1、去除内脏和鱼鳃，清洗干净，嫩豆腐切成小块，小葱切段、姜切片备用，香菇去蒂在水中浸泡10分钟。
2、鲫鱼两面打花刀，加入料酒、葱姜和盐腌制半个小时，这样能很好地去除腥味，也能更入味，腌好后随即抹上一层薄干面粉，以便下油锅煎的时候不会粘锅，鱼皮能完整无缺地保存。
3、锅中加入冷水，放入几朵香菇，待水烧开后，煮两三分钟捞出，这一步能更好地杀死香菇表皮的一些细菌和虫卵。
4、锅中加入适量的食用油烧热，油温至9成热时，鲫鱼下锅油煎，然后轻轻地晃动，将锅里的热油能完全浸入鱼的全身，中间不要用锅铲来回翻动，等待一面煎至微黄后，再翻边将另一面煎至微黄即可，炖鲫鱼汤，这一步是关键，如果鲫鱼不油煎，炖出来的汤既不浓又不白。
5、待鱼煎好后，倒入开水，大火烧开，很多人这一步加的是凉水，完全是错误的，加凉水煮出来的鱼汤会有腥味而且还不浓白。
6、加入香菇、葱段再次烧开，撇出浮沫。
7、加入嫩豆腐块。
8、加入适量的盐、胡椒粉进行调味，大火煮2分钟即可，撒上葱花。
9、最后出锅装入烧锅里，撒上香菜，美味即成。
小贴士
1、想要熬出来的鲫鱼汤又浓又白，鲫鱼必须先煎至两面微黄。
2、加入的水一定要用热水，这也是保证鱼汤浓白的关键一步。
