鲜虾美味又营养，是我们餐桌上常见的菜肴，中国人吃虾也会有各种各样的方法，但是日常做菜总不能像饭店那样种类丰富，更不可能有厨师那样高超的手艺，在家做的鲜虾美食都有哪一些呢？
下面为大家介绍一种大人小孩都爱吃的鲜虾美食，它不仅口味好而且营养丰富，吃起来更是香酥可口，最主要的是做法简单，1分钟就能学会，平时不怎么做菜的年轻男女也可以在家尝试一下，这道菜的名字就叫做虾仁腰果。
第一步：处理基围虾。用手轻轻将虾头掰开顺带着将虾线也一同拽出来，处理完虾头和虾线之后用刀从虾背处切除一个长长的口子放入一旁待用。
提示：虾背处开一刀切口一方面能让虾在腌制的过程中更好的吸收调料，另一方面在之后煎虾的时候也能让虾皮和虾肉分开，虾吃起来更加的酥脆。
第二步：腌制基围虾。在处理好的虾上面浇上大约10g的生抽、10g料酒用手抓拌均匀之后腌制大约10分钟就可了。
第三步：调糖醋汁。将10g生抽、5g老抽、10g陈醋、10g白糖、1g食用盐还有20g水淀粉倒入一个小碗中搅拌均匀，让白糖充分的融化开，水淀粉搅拌均匀后待用。
第四步：煎虾仁。起锅倒入适量的油，等到有烧热后关小火将基围虾摆放在锅中煎，等到基围虾一面变得金黄之后用筷子将基围虾翻到另一面继续煎。
第五步：炒虾仁腰果。等到基围虾两面都煎到金黄之后倒入适量的蒜末爆香，之后放入事前切好的黄瓜与胡萝卜翻炒两下，再放入腰果、淋上之前调好的糖醋汁继续翻炒。翻炒到虾仁腰果上色均匀之后就可以出锅了。
另外，炒这道菜就不要加入味精等调味品了，主要原因如下：一方面，这道菜有虾仁的存在，已经有足够的鲜味了，加入味精反而会掩盖虾仁本身的鲜味；另一方面，这道菜特别适合老人与孩子吃，所以，还是少添加味精等调味品为妙。
怎么样，看了上面的做法是不是觉得这道虾仁腰果做法也是挺简单的，不仅简单，喜欢吃这道菜的人还非常多呢，尤其是小孩子普遍都比较喜欢吃腰果，做这道菜给孩子吃很多小孩子立刻就爱上了吃饭呢，又因为它的营养非常的丰富，做起来也不是很麻烦，家里经常给小孩子做绝对是既方便又很受欢迎的美味。
