大家好，我是小佳，今天要为大家介绍的，是一道经典的宵夜美食，蒜蓉烤茄子。相信这道入味又可口的美食吗，很少有人能拒绝。小编就教大家如何自制一份蒜蓉烤茄子，夏天到了，不用去夜市也能吃到蒜蓉烤茄子，自己在家做健康又好吃。一起学起来吧！
需要用到的食材：茄子 2个左右，猪肉一小块，大蒜 足量，剁椒 1大勺，甜面酱 2大勺，料酒 1小勺，葱花适量，鸡精适量
具体的制作步骤：
第一步，将茄子清洗干净，竖着切成两半，然后在茄子上划十字刀，便于入味。不要切断茄子皮，这样有助于茄子吸收入味。
第二步，在茄子表面刷上一层植物油，放入烤盘中，进入烤箱中层，上下火200度，烤10分钟左右，出炉备用；买来的猪肉剁碎成肉末，装好留作备用
第三步，开始做蒜蓉了，脱皮切蒜，将蒜瓣用刀剁碎，蒜粒稍微粗点其实没有关系，如果做的量多的话可以用搅拌机打碎，但是注意别拍成蒜泥，会影响口感。
第四步，将锅置于火上加油烧热，开始炸蒜末，（注意炸蒜的油，用量要和蒜末的量差不多，油只能比蒜多不能比蒜少，要将蒜粒淹没。）
第四步，关键的是炸蒜是油温始终不能太高了，将油加热到五成热时，可以扔些蒜进去试探，蒜粒浮起来冒泡就能下了），下入蒜粒并不断搅拌，这时要用中小火加热，炸四分钟左右关火，千万不能炸成蒜干。炸好后加入一勺半的盐，搅拌均匀蒜蓉就完成了。稍微放置一会儿后盛出来。这样做出来的蒜蓉保留了最原始的蒜香，可用于炒菜、蒸菜等各类烹饪方式哦。
第五步，继续将炒锅烧热，往里倒油，油热后放入蒜蓉、剁椒和葱，再加一勺料酒下锅一起爆香，接着再放入肉末下锅炒散，最后放一勺甜面酱炒匀，再加点鸡精调味；
第六步，将炒好的蒜蓉肉末均匀的铺在茄子上，烤箱预热8分钟左右，关闭热风，放进中层，调至190度，茄子蒜蓉进去烤15分钟左右，出炉后趁热撒上葱花，香喷喷的蒜蓉烤茄子就做好了！
以上就是小编为大家介绍的关于蒜蓉烤茄子的做法，不知道你们喜欢这道菜肴吗？在评论区说说你的看法吧！
