走进四川 阿坝的老传统特色美食

阿坝藏族羌族自治州位于四川省北部，是四川第二大藏区和我国羌族的主要聚居区，其饮食主要以藏族、羌族的风味为主。藏族以糌粑为主食，多与酥油茶一起食用:羌族的美食虽然没有藏族那么丰富，但别有风味，可口的咂酒、香甜的洋芋糍粑、筋道的荞麦面等，都不可错过。到阿坝州旅游观光，在欣赏风景如画的九寨沟黄龙等风景名胜的同时.品尝纯正的藏、羌族美食，一定会乐趣无穷。

手扒肉

即手抓羊肉，是藏族和蒙古族人民千百年来的传统食品，也是牧民们的家常便饭，因吃肉时常用手抓食而得名。

糌粑

即指炒面，是藏区牧民天天必吃的主食。往糌粑里加入一些肉、野菜等，做成稀饭，风味独特，且耐饥耐饿。藏语称其为“土巴”。

奶渣

采用牛奶发酵而成，是一种天然奶类食品，具有极强的助消化作用。藏民外出时，常带奶渣以防不适。

酸菜面块

是藏族群众晚餐时必备的食品。以酸菜为主料，加入当地的熏腊肉或牦牛肉及土豆、面块和盐等，煮熟即成。到藏胞家做客，主人一般都会请你吃一碗香喷喷的酸菜面块。

青稞酒

采用高原特产的青稞为主料酿制而成，酒味醇香，口感极美，是藏族人民最喜欢喝的一种美酒。

洋芋糍粑是以土豆为主要原料烹制的食品，是羌族人民最喜欢吃的食品之一。

安多面片

安多藏区，泛指青海、甘肃、四川西北部的藏族聚居区。这一地区的藏族群众，喜欢吃一种香绵可口的面食小吃，即安多面片。

咂酒

是羌族人民十分喜欢的一种自酿酒，每年农历十月初一“羌族羌年节”时，必饮咂酒。以青稞、大麦、高粱为原料，煮熟后，拌以酒曲放入坛内，以草覆盖酿制而成。饮酒时，先向坛中注入清水，亲朋贵客用细竹管轮流吸饮，并唱祝酒歌，吸完再添水，直到酒味淡后，再食酒渣，俗称“连渣带水，一醉二饱”。游客在羌族人家喝咂酒时，一定要喝到坛中露出青稞、大麦为止，否则，主人会认为你没有尊重他，很不高兴。这些礼俗禁忌，一定要注意规避。

其他名吃

藏族酥油茶、烧馍馍、肉肠、九寨沟贝母鸡、虫草鸭、藏族酸菜汤，羌族搅团.牦牛肉干奶酪、“和尚包子、金川香猪腿、羊肉血肠、藏族奶酪、奶皮酸奶、人参果饭等