宴客佳肴，金丝大虾，孩子们格外喜爱的创意美味
金丝大虾之所以叫“金丝”，是因为烹调好的大虾外面缠上了一圈特别有趣的金色的、像丝线一样的东西。其实这“金丝”也不是什么奇怪的物件，而是用比较细的手工面缠在上面，经过油炸呈现出金黄的色泽，“金丝大虾”也因此而得名。换言之这道美食是一道传统的海鲜与面点相结合的创意菜，外表是经过油炸的、有些酥的面点，内部则是鲜甜的海鲜口味，可以说是两种美感融合在一道美食当中，让人惊叹不已。
制作金丝大虾需要准备的材料包括姜、蒜、洋葱、香菜、料酒、基围虾、手工细面、蒜、辣椒酱、豆瓣酱、蚝油、海鲜酱、白糖、鸡精。这道菜本质上是一道油炸的菜，所以过程中还会用到大量的油，另外准备的手工面如果想出现“丝”的感觉，自然是越细越好，但是只能采用面条、不能用粉丝代替，粉丝油炸不到好处，有可能会糊，自然也不会出现“金丝”的效果了。
首先，准备一只较深的碗，将切好的姜片、剁好的蒜蓉及洋葱片、香菜段放入到碗中，用擀面杖的一段进行锤打，挤兑出里面的汁液。然后再加入少量的料酒，调和成一碗用来腌制大虾的酱汁。
其次，将基围虾去皮，剪掉虾须，用刀片划开背部、用牙签挑出虾线，处理好的基围虾要撒上一些盐，然后倒入之前砸好的酱汁，进行腌制，大约需要十五分钟，才能保证基围虾摆脱不必要的腥味，并且彻底渗入调味料的香气，腌制好的基围虾要用竹签从尾部穿入到头部，虾肉要穿直，不然有可能后续缠金丝的时候造型不好看。
再次，取来手工细面，一圈一圈地缠到基围虾的表面，要将虾的整个身体缠好，头部空出，缠好以后在锅内入油，先用小火进行慢炸，等到虾表面缠着的一层面条变成金黄色时捞出，然后将火调成中火，再将炸好的基围虾再入油锅炸一次，等到其释放出香味的时候，再捞出、控油。
最后，在炒锅内加入一定量的油，然后放入蒜蓉、豆瓣酱、辣椒酱和蚝油快速翻炒，然后加入海鲜酱、白糖、鸡精炒出香味后，将锅内的调味酱料全部盛出，装入碗中。美食上桌之前，取来调料毛刷，蘸一下炒出来的酱料，均匀地涂抹到炸好的大虾上，大虾的色泽会比刚炸出来的时候更加红亮，也更映衬了“金丝”之言。
很久以前，曾经在超市里看到过“金丝虾”的速食包装，但是就是一直没有想明白到底怎么才叫“金丝”。就算在网上看过相关的图片，也非常好奇这所谓的“金丝”到底是怎么形成的。如今学会这道菜之后，发现发明这道美食的人心思真是够巧，居然能够想到将面条缠到虾肉上，这种面食和海鲜包裹在一起油炸的感觉，比起一般的海鲜饺子、海鲜烧卖，则又是一种有趣的味道了。
