如何做绿茶戚风蛋糕好吃_最正宗绿茶戚风蛋糕的做法,看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食,是不是感觉很有成就感呢?今天低调的导弹带来的绿茶戚风蛋糕希望大家喜欢,1.料:鸭蛋5个(个比较小)蛋黄蛋白分开;橙汁半个,色拉油30克,糖40+60克,自发粉100克,绿茶粉20克;2.蛋白加糖60克打发硬性发泡;
1双色绿茶蛋糕卷
1.把刚从冰箱里取出的鸡蛋放至室温,黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉混合过筛备用,175度预热烤箱;
2.将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合,搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊;
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分三次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角;
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白盆中切拌匀;
5.把拌好的蛋糕糊取出一半加入绿茶粉拌匀成浅绿色面糊备用;
6.两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋,烤盘底部垫油纸,隔行挤入不同颜色的两种面糊;全部挤好后摔两下烤盘使面糊消除气泡送入烤箱;
7.175度25分钟;
8.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。表面涂上果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
2可可戚风裸蛋糕
1.先将蛋糕切成三片.淡奶油加糖打发浓稠出纹路.不会流动状态。
2.将打发好的淡奶油装入裱花袋(用中号菊花嘴).取一片蛋糕在上面挤一层奶油.摆上水果.在水果上挤奶油.盖上第二片蛋糕.挤奶油放水果.再挤奶油.再放第三片蛋糕.挤奶油摆上水果装饰即可。
3独家 时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕 秘方攻略
1、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
2、分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3、加入牛奶,轻轻搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
5、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6、将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。
7、将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。
8、盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。
9、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
10、把面糊倒入模具中,约为模具的4分满。将模具在台面上震几下,震出大气泡。
11、将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱,倒数第二层,烤45-50分钟。
12、蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满,顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。
13、待戚风蛋糕完全冷却后,将其分成厚度相当的三片。
14、将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发。
15、打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
16、最后一层将奶油完全覆盖,不必纠结抹平,四周也不用抹奶油,自然随意就好。
17、最后装点一些水果,撒上柠檬皮屑即可。
4花草茶戚风蛋糕
1、准备好材料,低筋面粉混合细盐,提前过筛2-3次。
2、茶包加入70g开水,浸泡2-3分钟,然后挤干茶包的水分,备用。
3、分离蛋清和蛋黄。蛋清可以先放在冰箱冷藏,然后在蛋黄中依次加入朗姆酒、无味液体油和花草茶汁,每次都要等到前一次加入的材料混合均匀后,再加入下一种材料。
4、拆开茶包,将茶叶碎也加入蛋黄盆中,拌匀。
5、筛入低筋面粉,拌匀,备用。
6、蛋清中先加入柠檬汁,打发至鱼眼粗泡后,分3次加入细砂糖,打发至硬性发泡的状态,即提起打蛋器后,打蛋头上呈现一个直立的小三角。加糖的时间分别为:鱼眼泡时,细密泡沫时,湿性发泡时(即能够拉出大弯钩时)
7、预热烤箱170度。打发好的蛋清,取1/3的量加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
8、将拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中,快速而轻盈的翻拌或是切拌均匀。
9、拌好的蛋糕糊应该很细腻,没有大泡且很有光泽。
10、从高处将蛋糕糊倒入模具中,然后抹平表面,将模具在台面上轻轻震几下。
11、将模具送入预热好的烤箱,下层,上下火,160度,烘烤50-60分钟,至蛋糕膨胀至微微回落即可。
12、烘烤结束后,立即出炉,从距离台面10cm的高度震几下模具,然后倒扣在晾网上晾凉,即可脱模食用。
5红茶戚风蛋糕的做法
1、A材料中白糖分三次加入蛋黄,每次加进蛋黄都要充分的搅拌糖大约无颗粒状后加色拉油搅拌均匀;
2、B材料红茶用热水浸泡至茶水浓郁,茶水晾凉后加入步骤1的蛋黄中,充分搅拌均匀;
3、加入朗姆酒,搅拌均匀;
4、加入材料B冲茶水后红茶包里的茶叶末,搅拌均匀;
5、低筋面粉与盐过筛,加入步骤4中;
6、充分拌匀至无干粉颗粒;
7、C材料中的白糖,分三次加入蛋白中,打至湿性发泡状态的蛋白霜;
8、分三次加入步骤6的面糊中,充分拌匀,烤箱预热175,烤35分钟,出炉倒扣。
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