绿茶戚风蛋糕的做法 绿茶戚风蛋糕如何做好吃,绿茶戚风蛋糕的做法 绿茶戚风蛋糕如何做好吃做法图解?民以食为天,吃对我们还是非常重要的,一道美味的食物入口的那一刻也是最美妙的感觉,今天醉风小鸟为大家带来绿茶戚风蛋糕的做法 绿茶戚风蛋糕如何做好吃做法图解,我们一起来学习一下吧!1.A中的45克细砂糖分3次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,蛋黄会变得稍微有些发白,并且浓稠,这样即可2.沙拉油一次加入到蛋黄中,搅拌均匀;加入绿茶渣拌匀,再将绿茶汁倒入拌匀
1绿茶红豆戚风蛋糕
1、蛋黄、砂糖用搅拌器搅拌,加入牛奶、菜油和云呢拿油,搅拌至顺滑状为止。
2、低筋粉、绿茶粉过筛,拌入蛋黄糊至无粉粒,加红豆拌均匀。
3、蛋白+盐+醋/柠檬汁,用电动搅拌器打至湿性发泡,砂糖分3次加入,继续打至干性发泡。
4、将1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀,然后把面糊倒回蛋白霜中,轻轻+快手拌匀。
5、将面糊倒入模中,170度焗30-40分钟,出炉后连模一齐倒扣待冷却即可。
2绿茶蜜红豆戚风蛋糕
1、蛋黄蛋清分别装入无水无油的容器,蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化,加入油搅拌至融合,加牛奶搅拌至融合,筛入低粉搅拌均匀后静置备用。
2、蛋清加几滴白醋,电动打蛋器用低速打至粗泡加10糖(糖十盐混合),打至细泡加10克糖,打至有纹路加10克糖。
3、再筛入5克玉米淀粉打至硬性发泡(刮刀立在蛋白霜中不倒)。
4、开始预热烤箱150度,将5克绿茶粉筛入蛋黄糊里拌匀,再用1/3蛋白霜切拌均匀。
5、再全部倒入蛋白霜中切拌均匀,蜜红豆用少许低粉拌匀撒入蛋糕糊中拌匀。
6、倒入模具震出大泡放烤箱中下层烤50分钟,再转170度烤10分钟。出炉立即倒扣彻底凉后脱模即可。
3绿茶夹心蛋糕
1.预热烤箱到175摄氏度。取两个直径23厘米的圆烤盘,将盘的里面用油轻刷一下,再撒上一层薄薄的面粉。将中筋面粉、低筋面粉、小苏打粉、盐和绿茶粉一起放在面粉筛里筛好,搁一旁。
2.取一个调和盆,放入糖、油和蛋,然后搅打,直到混匀。加1 1/2茶匙香草精,搅匀。在搅拌中,一边搅,一边加入筛过的面粉混合物,并与酸奶交替加入,搅拌直至所有内容物呈均匀混合糊。将面糊倒入备好的圆烤盘里。
3.将烤盘放入预热的烤箱中烘烤30至40分钟,或直到牙签插入蛋糕中心拔出来是干净的。取出烤盘放在架子上凉30分钟,然后将蛋糕从盘里拿出。
4.制作绿茶糖霜:将特细糖粉,白糖和绿茶粉一起放在面粉筛里筛过,然后放入一个搅拌碗里,再加入黄油,奶油芝士,香草精和牛奶。用电动搅拌机搅打,直到内容物呈均匀混合糊。
5.组装蛋糕:待蛋糕完全冷却后,把一个蛋糕放在一个大盘里作为底层,均匀涂抹上薄薄的一层糖霜;将另一个蛋糕叠放在上面,并抹上糖霜覆盖整个顶端和蛋糕侧面。如果你喜欢,还可在顶上撒上一点绿茶粉。可以冷藏后吃或在室温下吃。
4绿茶慕斯蛋糕
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可
小诀窍
绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷,将其中的低筋面粉减少10克,加入10克绿茶粉即可。
5绿茶慕斯蛋糕
1 A料加热搅拌至糖融化。
2 吉利丁片冷水泡软加入1中搅拌至融化。
3 加入绿茶粉搅拌均匀,加入朗姆酒拌匀。
4 淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀。
5 在模具底部铺上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯),到入一半做好的料,再铺上第二层蛋糕片,然后到入剩下的料,放入冰箱至凝固即可取出。
summer的小提示:
1、这个方子是六寸慕斯的量,我忘了自己买的这个心形模具是几寸的了,应该是六寸的,不过最后打发的鲜奶油没有用完,剩了一多半,直接冻上当冰激凌了;
2、我做的时候没有加蛋黄,因为生鸡蛋的卫生还是有点让人质疑,也可以不加;
3、绿茶粉和朗姆酒应该按方子中写的,在混合鲜奶油之前加入到牛奶吉利丁液中,我没仔细看方子,把牛奶和鲜奶油混合后再加入绿茶粉和朗姆酒,不太容易混合均匀。大家做的时候按方子中的步骤就可以,不要按我图解中的步骤来做。
点击查看全文