韭菜，做法教程图解，韭菜如何做好吃，韭菜低热量、低脂肪食品、含脂肪少，是健康营养美食，今天教大家怎么做韭菜。具体步骤如下食材：韭菜(一小把),鸡蛋(4个)辅料：干辣椒(2个),盐(按个人口味添加),鸡精(适量),料酒(适量),色拉油(适量)小贴士：鸡蛋很能吸油，你放多少，它能喝多少，所以要减少油的摄入量，就少放些油，等到油7分热就滑入蛋液，
1韭菜跑蛋
食材：
韭菜(一小把),鸡蛋(4个)
辅料：
干辣椒(2个),盐(按个人口味添加),鸡精(适量),料酒(适量),色拉油(适量)
小贴士：
鸡蛋很能吸油，你放多少，它能喝多少，所以要减少油的摄入量，就少放些油，等到油7分热就滑入蛋液，像摊蛋饼一样的炒蛋，可以少摄入油，还可以让炒蛋变嫩！你喜欢老的炒蛋，就大火吧(*^__^*) 嘻嘻……
做法：
1.韭菜洗净，切碎，放入大碗中，敲入四个鸡蛋.
2.干辣椒皮也切碎，加适量的料酒，蛋液与韭菜碎调匀。
3.起油锅，滑入蛋液翻炒，成块，按个人口味加入调味品就好。
2韭菜花竹笋炒肉丝
食材：
韭菜花(200克),竹笋(1只，净肉约得200克),瘦猪肉(180克)
辅料：
盐(适量),糖(适量),冬菇(4只),红椒(1只),蒜(2瓣),油(2汤匙),绍酒(2茶匙),麻油(1茶匙)
做法：
1.置易洁锅于中大火上，白锅（即不加油）烘干笋丝，加盐 糖 油铲匀后移出
2.放锅回中大火上，加油1汤匙，搪匀锅面后加入肉丝，铺成一层，煎至转色后翻面，再煎至全部转色，下蒜丝同炒匀，洒酒后移出
3.锅内下余油1汤匙，加入冬菇丝爆炒，依次下韭菜、竹笋、红椒丝和肉丝同炒匀，下麻油包尾上碟。
3韭菜花炒鸭肠
食材：
鸭肠(200g),韭菜花(300g)
辅料：
干辣椒(适量),食用碱(适量),大葱(适量),姜(适量),花椒(适量),八角(适量),生抽(适量),桂皮(适量),胡椒(适量)
小贴士：
1. 我在超市买的鸭肠，已经预处理过了的，中间的油脂已去掉（如果没去，要自己动手哟），但异味还是很大，所以回家后自己再用食用碱清洗两，三道；2. 焯水不仅能进一步去除异味， 而且提前让鸭肠预熟， 记得焯的水是加入姜， 大料， 生抽等调味料，这样能帮助去除异味；3. 为了保持鸭肠的脆感，断生即可，以免过老，影响口感，所以焯水的时间不要过长，所以将焯的水先熬煮一下，才能让材料发挥更大的功效；4. 这是道快炒菜，鸭肠已提前处理，所以先煸炒香料，再炒韭菜花，发软后下入鸭肠，加入调味料一起翻炒均匀即可。
做法：
1. 用食用碱来清洗鸭肠；
2. 洗过的鸭肠再用水冲洗， 重复一， 两次；
3.烧锅水，加入花椒，干辣椒，姜片，大葱段， 八角， 桂皮等大料， 加入适量的料酒和酱油， 熬煮三分钟， 再下入洗好的鸭肠
4.煮开后再上两， 三分钟， 沥干控水， 切成小段；
5. 准备好其他配料， 韭菜花， 新鲜红辣椒和姜；
6. 将锅烧热，加入适量的油， 下入红辣椒和姜爆香；
7. 下入韭菜花翻炒；
8.翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒；
9..翻炒几下后加入盐和胡椒调味；
10.翻炒均匀即可，出锅装盘。
4韭菜摊鸡蛋
食材：
韭菜(100克),鸡蛋(5个)
辅料：
油,盐
做法：
1.鸡蛋打散，韭菜摘洗干净切碎放入蛋液中，加少许盐调匀。
2.锅中放油至七成热，加入韭菜鸡蛋液煎熟即可。
5韭菜花酱
食材：
韭菜花(500g),苹果(半个)
辅料：
盐(4小勺),鸡精(1小勺)
小贴士：
先用盐杀一下，要不然打碎时候韭菜花会飞起来很难打碎
做法：
1.做完才想起拍照，这些是老花不能用本来要扔的，意思一下，大家见谅哈哈韭菜花摘干净，加盐杀15分钟，准备进行搅拌
2.把一半韭菜花和未去皮的苹果、50g水导入使用德尔搅拌机，打碎后再加入另外一半韭菜花，直到全部打成这种芥末酱状态。然后？没有然后了，美味的韭菜花酱做好了如果非要有然后，把韭菜花装进冰箱拢共有三步--打开冰箱、放入韭菜花、关上冰箱门。。。哈哈
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