韭菜盒子怎么做,最正宗韭菜盒子的做法,看过大长今的吃货,有没被里面的美食所诱惑,你的味蕾是否已经按耐不住了,韭菜盒子给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧,1.鸡蛋打散,加入足够多的盐,炒锅里放足够多的油,将鸡蛋炒熟后晾凉。这个足够多的盐和油是指整个馅料需要的份量,以后再不用加了2.虾皮洗净后放入炒熟的鸡蛋中
1韭菜盒子
1.面粉加热水柔和成面团,盖上湿布醒20分钟
2.两个鸡蛋打散,入油锅炒成碎鸡蛋块(下锅后用筷子迅速搅散)
3.韭菜洗净切碎,一勺虾皮洗净,沥干,放入炒的鸡蛋碎,加盐和鸡精拌匀
4.最后加一小勺色拉油拌匀(防止出水)
5.醒好的面团揉匀成小剂子,取一块搓圆按扁擀成圆形,用一个小碗倒扣在上面,割出圆形
6.这样割出来的面皮就很圆了
7.放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边
8.对折,按紧边,然后用手在边上折出花边
9.平底锅蘸色拉油,在锅中抹遍,把做好的韭菜盒子平铺入锅
10.小火烙至两面金黄,即可
2韭菜盒子
1。和面的时候先用开水(占水量的一半)烫面。
2。用筷子把面粉搅散,放凉。
3。再放另一半水(凉水),这样就可以揉成半烫面了,放置一会再揉面就光滑可以用了
4。馅是很简单的韭菜鸡蛋虾米皮,先把韭菜洗干净切好
5。鸡蛋里面放点盐搅匀炒好用锅铲切碎,虾皮洗干净沥干水
6。面切成包子一样大的剂子擀开在一边放馅,然后把面皮摺过来用手按紧
7。小平底锅里放点油把大饺子摆在一边盖好盖用小火烙,这时候你再做第二个,第二个好了,第一个刚好翻面
8。再做好一个的时候第一个就出锅了。用不了多久烙了一大盘
3韭菜盒子
1、韭菜八两左右,肉馅二两左右,(正常来讲,韭菜盒子是不放肉馅的,考虑到家庭成员的特殊情况,我加了肉馅)鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,料酒适量
2、在拌馅之前,鸡蛋炒成碎末状,宽粉煮烂,韭菜切碎
3、面用温水和,擀成比包包子稍大一些的皮,皮尽量薄一些
4、将和好的馅包在面皮里,裹好
5、煎锅下油,小火两面煎黄即可
4韭菜盒子
1.和面团..我用了一点酵母粉+45度温水+少许白糖,促使面粉发酵~
2.素馅盒子~放了剥好的大只虾仁,光看馅就很眼馋~
3.开始擀面皮了~
4.放一锅底油就可以了,饭后小火煎韭菜盒~
5.第一锅出来了,金黄锃亮,外焦里嫩!
小诀窍
1.温水要45度. 2.虾仁不要剁碎了,这种大颗粒的更有口感~ 3擀面皮这个基本上没什么难度,只要保证皮不被扯破就ok了,包好以后最好要先放那里醒一下~
5韭菜盒子
一、面:
1、把开水倒入面粉中,用筷子搅拌成湿面块;
2、待面块不烫手时,沾干面粉揉成光滑面团;
3、用保鲜膜覆盖,饧20分钟。
二、馅:
1、鸡蛋液打匀;
2、锅内淋少许油,锅热后,把蛋液煎成薄薄的饼状;
3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎,凉透;
4、水发虾米垛碎;
5、韭菜洗净控干水分,切碎;
6、混合,加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。
三、包:
1、饧好的面揉成条,切成均匀的面剂;
2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮;
3、取馅料均匀铺平在馅料上,对折后封边;
4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。
四、烙:
1、平锅烧热后,加少许油,油热后,放入韭菜盒用小火煎;
2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
小诀窍
1、用烫面做出的韭菜盒子,外面的饼皮是外酥里嫩,口感比凉水面的要好;
2、鸡蛋煎成饼香味更浓,并且不容易出水;
3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油,一次少加;
4、喜欢吃老点的,可盖上锅盖煎,否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。