古早味桃酥,核桃酥,这是80后还有长辈记忆中的味道!
长辈们以前没有那么多好吃的糕点,最最美味的就是核桃酥了吧,那个时候可以吃上它也是奢侈的。既然现在几乎家家都有烤箱,那我们就做起来,让长辈们开心一下吧!看过父母爱情的宝宝们,有木有印象,那里面的桃酥可是她们唯一的零食了。我们80后小时也是很喜欢这口,真的是记忆中的味道了,不像现在的宝宝那么幸福,什么好吃的都有。时不时的我就会做给家里长辈来当零食吃。
自己做起来,其实很简单,而且配料也是随意添加,什么核桃仁,松子仁,开心果,杏仁,各种干果,随意的放。面粉也是没有那么多要求的,我用全麦粉做过,中筋面粉的口感当然是最好,但是用自己想用的面粉完全可以,它对面粉的筋度没有要求。油也可以随意用,玉米油,菜籽油,花生油,各有各的味道。这个可以做成甜口儿的,咸口儿的,我家里是比较喜欢甜咸的,就是椒盐口味。
好的,现在我来教给大家如何制作,所需要的食材有:油100g,糖80g,鸡蛋一个,盐2g,椒盐4-5g,面粉225g,小苏打2g,干果仁适量,蛋液,芝麻适量。这个是32L烤箱制作15个的量,我每次会翻两倍或者3倍来多烤两盘。
做法如下:
1.将油,糖,盐,鸡蛋,椒盐,全部混合拌匀。椒盐也可以不用,看你喜欢的口味,喜欢甜的就不加它。
2.加入面粉和小苏打,这里的面粉如上面说的,中筋面粉,全麦面粉都可以的。然后加入你喜欢的干果仁,量也是随意的,自己吃的不像外面卖的那么吝啬,多加干果更好吃。还有宝宝问可以不加小苏打么,没有什么不可以的,但是,它就不会脆了,小苏打的作用就是让它酥脆,精髓之处。
3.用手或刮刀压拌匀,它不会成团,就是这样的状态。
4.大小看你个人喜欢,我这样的大小,一厘米厚,可以做15个左右。先做成个圆形,按扁,中间稍微扁一点。放入烤盘。边缘开裂是更加好看的核桃酥了。看着是有点油,但是烤完就好了。
5.表面刷蛋液,撒上芝麻。黑色白色的芝麻都可以,我每次用两种,不会那么单调。或者你做两种口味,用芝麻来区分甜咸也行的。
6.烤箱上火170度,下火180度预热后,放入烤箱中层,烤20分钟。如果你家烤箱温度偏高,那烤至上色后要盖锡纸。
完成,出炉后等它凉一下再拿起来吃,不然容易碎掉。喜欢这道美食的宝宝请转发收藏吧。每天带来不一样的美食分享,喜欢我的宝宝请关注我吧,爱你们,么么哒!