湖北菜，简称鄂菜，荆楚风味，以"咸鲜"味为本，讲究嫩、柔、滑、爽，善烹河鲜，以蒸菜驰名，富有浓厚的江南水乡特色。武汉菜是鄂菜的典型代表，它以汉阳、沔阳(今仙桃市)、武昌、黄陂、汉川、孝感等地风味为基础，吸收了省内外各种风味流派之所长，逐渐形成了自己的独特风格:选料严格、制作精细、注重刀工、火候，讲究配色和造型。
凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说:你不是要虾吗?我教你，小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，人们称之"彭桂花凉虾"或"孝子凉虾"。
夷陵春卷是湖北省宜昌市传统小吃。据《摭言》，唐时的春盘一般是放的萝卜和芹菜，而富裕人家春盘的花样就多了，除了薄饼外，还备有酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、粉丝、鸡蛋等，用薄饼卷着吃。宋代，宫廷里办的春盘可是豪华多了。明清时，随着烹调技术的提高，经厨师们一再改革，面粉薄饼就成了小巧玲珑的春卷。
长江肥鱼是一道美食，主要食材是正宗长江肥鱼等。长江肥鱼其价格也是较高的，肥鱼高蛋白，脂肪也很丰富，维生素含量也比较多。是营养隹品，对孕妇病人等需要补充大量营养的人都是比较好的。肥鱼的滋味和口感都江堰市是相当好的，但是肥鱼也不是很好做，做不好就会腥，而且口感也会不太好。
萝卜饺子是湖北宜昌市著名的传统小吃之一。萝卜饺子虽然也叫饺子，但其制作原料以及制作方法却与北方水饺大相径庭。北方水饺主要原料为面粉、瘦肉和蔬菜，而萝卜饺子主要原料为大米、黄豆和萝卜。北方水饺多为下水煮熟，而萝卜饺子。则非下油锅炸不可，否则就不能成形。所以吃起来的时候，水饺要输萝卜饺子一段香脆。
三游神仙鸡，是湖北宜昌市一道传统菜，系选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀治净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。鸡肉的营养丰富，每100g鸡肉中含蛋白质19.3g，脂肪9.4g，并含有人体所需要的全部必需氨基酸。还富含磷、铁、铜、钙、锌、维生素AB等。鸡可温养，补气养血，补虚，暖胃强身。
