龙眼虾仁家常的做法_龙眼虾仁的做法,做为一个合格的吃货,你的美食的定义是什么呢?龙眼虾仁是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧,准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟1. 将蘑菇剪成虾形,胡萝卜﹑冬笋洗净切成丁。2. 用蛋清﹑淀粉﹑发酵粉制成面糊,素虾仁粘面糊下7成热的油中,炸至金黄色。
1水晶虾仁
1.虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分
2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干
3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发
4.锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油
5.用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅
2双冬虾仁
1、将干虾仁洗净。冬笋切块。菜心切成四半。
2、炒锅内加鸡汤、干虾仁,下入冬菇烧开,撇净浮沫。
3、下入冬笋块、料酒、白糖、葱姜汁、精盐、猪油烧至熟诱。
4、下入菜心、味精略烧,用湿淀粉勾芡,淋入虾油装盘,菜心围在四周即成。
小诀窍 特点
色彩协调,滑软爽脆,咸甜适口。
操作提示
烧熟即可。时间不宜过长。芡汁要薄。
3蔬菜虾仁
1.将虾仁洗净,红、黄甜椒洗净后切成条状备用。
2.取一锅水,煮滚后依次放入甜椒条汆烫30秒后捞出装盘,再放入虾仁汆烫2分钟捞出装盘。
3.将作法2中汆烫好的材料淋上胡萝卜优格酱即可。
4豆腐虾仁
1.虾仁挑去肠泥、洗净、沥干水分,用刀背拍成泥,加入葱花、姜末及调味料A搅拌均匀,再加入太白粉及香油,拌匀后成虾浆,冷藏备用。
2.豆腐切成厚约1公分的长方块10块,平舖于盘上,表面撒上一层薄薄的太白粉。
3.将作法1的虾浆平均置于豆腐上,均匀的抹成小丘状,重复至材料用毕。
4.电锅外锅加入1/2杯水,放入蒸架后,将豆腐整盘放置架上盖上锅盖,按下开关蒸至开关跳起即可。
5龙眼虾仁
准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
1. 将蘑菇剪成虾形,胡萝卜﹑冬笋洗净切成丁。
2. 用蛋清﹑淀粉﹑发酵粉制成面糊,素虾仁粘面糊下7成热的油中,炸至金黄色。
3. 锅留底油,放姜丝炒香,再加入胡萝卜、冬笋丁、青豆翻炒3分钟,加盐﹑蘑菇精﹑料酒﹑素鲜汤,烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼﹑红樱桃围边即成。