大家好，我是小钱哥，欢迎大家关注我，我会定期给大家分享一些关于广州民间小故事，让你更加了解广州的人文、风情、美食、风景。
如果你生活在广州，我想你会因此更加喜欢广州，而如里你是在其它城市，那我的分享，也许会改变你的旅行计划甚至工作和生活，让你想要来广州一堵这个城市的风采。
那么，我们废话不多说，马上开始进入今天的分享内容吧。
最近几期跟大家分享的内容都是关于风景和古迹的，这一期，我们来谈谈广州的美食。今天要分享的美食大家都非常熟悉，好多朋友都是从小吃到大的，每一家广东特色的餐饮店都能吃到的，那就是云吞面。
说起云吞面，小钱哥我从小就经常吃，也没啥特别喜爱的感觉。直到当年在广西生活了两年，某次偶然想吃云吞面，在桂林街头苦苦寻了几条街，也没有找到有卖云吞面的餐厅，由此更加深了对云吞面的喜爱。
广东人说的云吞，其实就是北方人口中的馄饨。最初的时候是在唐宋时期，馄饨从湖南传到广州。
云吞面传入广州的时间更晚，直到清朝的同治年间，有个湖南人来到广州，在双门底开了一家“三楚面馆”，广州人的美食中才多了云吞面的踪影。
不过，当时的云吞面并没有今天我们在广州吃到的那么精致，当时的云吞面只是用面皮加肉馅，再配上白水汤即成。
慢慢地，经过店主的几次改良，云吞面的做法得到了更加长足的发展：云吞皮用鸡蛋液和面做成，馅料要用肉末、虾仁和韭黄按特定比例搭配，面要用竹升打的银丝面……经过改良和发展，成了我们现在广州人饭桌上的美食。
虽然云吞面并不是广州本土诞生的小吃，但广州人对它十分热爱，吃云吞面，也吃出了许多讲究。
比如，云吞面中的这个面，一定要用面粉加鸡蛋做成，不能加一点儿水，这样做出来的面，才能饱含韧劲。云吞更加不能马虎，一定要选整个的、新鲜的虾球，吃起来才爽滑有弹性。
云吞面的汤当然也不能随便，必须要用柴鱼虾壳熬制，而且不能添加味精。另外，韭黄也是绝对少不了的配菜。
这样一碗云吞面，口感鲜香清脆，非常诱人。
云吞面在广州经过多年的流传，已经逐渐成为了广州饮食文化中的一个符号。至于它是不是在广州诞生的，那又有什么所谓呢？
好了，今天的分享就先到这了。我是小钱哥，如果你想了解更多关于广州的历史文化故事，那就关注我吧，我们下期再见。
