海南菜，多以海鲜为主。 海南菜经历两千多年的发展，源于中原餐饮，融汇闽粤烹艺，吸收黎苗食习，引进东南亚风味，形成中华烹饪王国一支年轻而又具有鲜明特色、颇有发展前景的地方菜系。 保持食品用料的原汁原味是海南菜的传统特色，但在海南菜系也可以找到其他地方菜系的影子，其中还夹杂着一些黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚的风情。总之，其味道“博杂”得有如海南的文化——由于自身缺乏深厚的积累，因而对异地文化精髓的吸收就显得很随意很杂乱，但无意中却也形成了自己的特色。
文昌鸡
海南文昌鸡，海南省文昌市特产，中国国家地理标志产品。文昌鸡是海南省的地方鸡种，已有400多年的养殖历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。
文昌鸡被誉为“四大名菜之首”，它的起源也是颇有意思。相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”，文昌鸡由此得名，誉满天下，因村野之鸡受皇上天子赐名，村舍荣光，该村也随之得名天赐村。
陵水马鲛鱼
在海南，马鲛鱼俗称“黑鱼”，在民众生活中，尤其是在海边的渔民生活里，有着特别的寓意，在海南民间素有“无鸡不成宴，无黑鱼不成席”的（文化）历史。过年买“黑鱼”品尝或拜公祭祖，也是海南人的一个传统。
香煎后的马鲛鱼肉质紧实肥美，刺少肉厚，表皮金黄酥脆，外焦里嫩，鱼香浓郁，沾一点酱油、辣椒，加一点柠檬汁，清爽可口。
海南粉
海南粉是海南省最具特色的小吃，属于海派菜。该小吃流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。
海南粉多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蛎汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。
地人将海南粉当早餐吃，当正餐吃；平常吃，过节吃；自己吃，待客吃。就像广东人请朋友上自家时常说“到我家饮汤”一样，热情好客的海南人会说“上我家吃粉吧！”。
椰子船
椰子船又称珍珠柳子船，是海南琼海、文昌一带地方传统小吃。该小吃硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成，具有浓厚的椰乡气息。
椰子船不仅入口软糯，清甜爽口，而且还具有补虚强壮，益气祛风的功效，久食还有美容养颜的作用。
对于甜品控来说，简直就是超越一切的美食。
和乐蟹
和乐蟹学名锯缘青蟹；别名虫寻、青蟹，是海南四大名菜之一。虽然在广东、福建等地也有产，但是与产于和乐镇东海岸的小海一带的这种螃蟹相比，脂膏、口味都要逊色许多。在和乐镇，以港北、乐群村一带的螃蟹最有名，其膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是脂膏，金黄油亮，如咸鸭蛋黄，富含营养。
和乐蟹烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤等均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼色彩之美。
喜欢吃海鲜的小伙伴一定不能错过哟。
