品了几口茶，第一道菜也上来了，是五指山的招牌菜之一：树仔菜。树仔菜的做法一般都是清炒，也有做汤的，不过，最流行的还是清炒，因为清炒更能体现出色香味形。色：青幽幽的嫩绿色。香：淡淡的蒜蓉和野菜的清香。味：除了盐和蒜蓉，你吃到的是野菜的原滋原味。形：茎在一个方向，叶在一个方向，不能有一根杂乱。
如果树仔菜是招牌菜的话，那革命菜炒五脚猪，就是五指山的王牌菜了！对于湖南人来说，不吃辣椒不革命！对于海南人来说，不吃飞机草不革命！飞机草是什么呢？据说，是二战时的日本人来到海南后，觉得海南的战略位置十分重要，便想在海南选一个地方建军事基地，选来选去，选中了五指山。
正所谓，兵马未动粮草先行，军事基地还没有开建，他们就用飞机在五指山上空投撒一种营养丰富，口味绝佳的草籽。想不到的是，草籽还在发芽，日本天皇就宣布无条件投降了，于是，这种日本鬼子打算种来自己享用的美食就跑到五指山市民的餐桌上来了。由于不知道它的名字，当地人就把它叫做飞机草，台湾也有，叫昭和草。琼崖革命的老前辈们曾经用它来果腹充饥，才得以熬过了艰难的岁月，所以它还有一个更响亮的名字：革命菜。五脚猪又叫多情猪，是本地人放养在山坡的家猪，与野猪杂交出来的产物。
这种猪体型小，尤其是它的四只脚又短又小，而嘴巴却又尖又长，由于嘴巴经常贴着地面，远远看起来就像是一只脚，所以得名五脚猪。五脚猪是一种稀有品种，异常名贵，一般人根本吃不到，对于我这样的打工仔来说，别说是五脚猪，能够吃到不是用工业饲料催肥的猪就不错了，要知道，猪肉也分等级的，一级是五脚猪这样的稀有品种；二级是放养猪；三级是熟饲料猪；四级是我们最常见的工业饲料催肥的猪；五级是含瘦肉精等添加剂的猪；六级是含添加剂的注水猪。
客人一开始吃饭，两位师傅也已经开吃了。想不到我们不仅有革命菜炒肉片，还有带连皮带肉一起炒的回锅肉。五脚猪究竟怎么样，我是久闻大名，但并没有真正品尝过，夹起一块，观察了一下，发现猪皮较厚，看来，至少是三级以上的了。为什么这么说呢？因为三级以下的猪都是催肥的，催肥的时间越短，猪皮就越薄。观察了回锅肉，再夹起一块肉片，我就更加断定这是三级以上的了，因为三级以下的猪肉在滑炒时会粘锅，所以形状不会很好看，而三级以上的猪肉是不会粘锅的。观察了外形，放进嘴里稍加品尝，我就更加坚定看法了，因为三级以下的吃起来是没有肉香味的，不过，这一点只有长时间在农村待过的人，才能感受得到。
