炸串是我国的传统美味小吃，一般在各个街口都会看到炸串摆摊的小车，好多人从小就会有这样一个情节：童年下学时，在回家的路上买个炸串边走边吃，长大下班时回家的路上带点炸串回家吃，炸串作为一个老牌小吃，过了这么多年，还是深受男女老少的喜爱，更是有人以炸串发家致富，过上了好日子
今天我们就讲一个以炸串创业的真实故事，28岁的张艳，是山东省德州市人，之前一个工厂上班，今年的工厂的效益很不好，眼看就要下岗，再加上3个月没有发工资了，孩子也刚3岁了，孩子的幼儿园要学费，夫妻俩还得打工，生活的压力压得张艳喘不过气来，年轻的容貌里透着焦虑和艰辛。
为了改变现状，他决定从成本低的摆摊入手来创业，经过考察发现炸串这个小吃成本低利润高，尤其是摆摊这种经营模式，还没有房租和水电费。打比方一个土豆也就1快多一斤吧，切成片，每串3-4片，能穿个4串左右，每串可以卖1元，利润在百分之八十左右。生意好的话，一天挣个千儿八百的不在话下。
但是不会炸串技术怎么办？他在本地找了好多家炸串，基本都不教本地人，也找过培训学校等，但是学费起步就是5000多，而且尝过培训学校的炸串后，还不如本地的炸串好吃，加盟炸串店就更不考虑了，她也没有那么多钱去加盟，那时候的张艳又陷入了深深的无力种。
张艳的转机就在初的时候，他在网上无意中看到了关师傅传授炸串技术的文章，知道了关师傅是一位干了炸串店的老师傅，因为年纪大了，不想做了的炸串店配方就这样失传了，所以想要传授给想做炸串的人。
张艳联系到关师傅，询问了关师傅的地址后，立刻飞奔到关师傅那里，看着关师傅店在店里忙里忙外，就等了一会，在品尝了关师傅的炸串后，毫不犹豫地选择了相信关师傅，决定要学习，因为这个口味比他们本地的炸串要好的多，而且关师傅的炸串最大的特点就是炸串的酱料，关师傅的炸串酱料是用16中大料熬制的，不添加任何添加剂，完全不是市场上的成品酱料可比的，每天出摊都是用多少熬多少。这也是关师傅最大的看家本领和制胜法宝。
炸串简单易学，基本上几天就学会了，学会后的张艳回到家就开始准备摆摊的设备，一套摆摊的设备差不多就4000多吧，又花了几百块钱买了几天摆摊所用的食材，然后花一下午串串，等到晚上就开始摆摊。
第一天摆摊张艳就卖到了800多，这还是第一天不太熟练的情况下，这给张艳很大的信心，慢慢的，张艳的炸串小摊生意越来越好，在本地的口碑也打开了，虽然自己做生意比较累，但是张艳说这些都不算啥，只要生活慢慢变好就行。
半年过去了，张艳已经开始筹备开个店面，这样不但避免了风吹雨淋，也可以上个外卖，张艳很感谢关师傅能教他炸串技术。对比去年的张艳，现在的张艳面庞上充满了对未来的希望。
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