我们的故事是从美食菜谱频道开始的!小编今天带来麻辣小龙虾/麻辣龙虾教程，让我们的缘分继续下去吧!要支持小编，支持美食菜谱频道噢!
1麻辣鲜香宫保脆壳虾
眼瞅着就年根了，深圳路上的车明显减少，外来人口多的城市就是这样，一到过年就各回各家了。其实这段时间真是深圳最好的时光，天气不冷不热，出门路路畅通，以前嫌深圳过年不够热闹，现在年纪大了反而喜欢清静了。
今儿给大家上的这道菜算是一道改良名菜，宫保口大家都喜欢，微麻微辣小酸小甜，味道浓郁入口却并不刺激。不同的是，我先将虾腌制上浆后炸了一层脆壳，更容易挂汁，外壳香脆，虾肉鲜甜弹牙，麻辣酸甜、回味悠长。
麻辣鲜香宫保脆壳虾
1、新鲜活虾去头去壳留尾，挑去虾线，冲洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、虾肉用少许盐、胡椒粉和料酒抓至起沫，腌10分钟后加入半个蛋液。
3、将沾有蛋液的虾均匀地裹上一层面粉，拿起时将多余的面粉抖掉。
4、依次将所有的虾都裹好面粉。
5、油温6成热时依次放入虾，炸至表面微微上色捞出控油。
6、待油温再次升高至8成热时放入全部虾，炸至金黄捞出，用厨房纸吸去多余的油分。
7、另起锅，加少许油，依次放入姜蒜米和红辣椒、花椒炒出香味。
8、加糯米酒（去掉米粒）、生抽、香醋、糖、水淀粉煮开。
9、下炸好的虾和花生翻炒，挂汁均匀即可。
2麻辣小龙虾
麻辣小龙虾也叫口水虾，
风靡大江南北十余载，
绝对是夜市摊、大排档的明星。
吃饱喝足，
临走又带回一袋小龙虾，
婆婆已经帮我刷洗干净，
摘掉了脑袋，
这个时节的小龙虾还不是很大只，
但是自己处理的还是更加放心，
而且辣酱也是在信阳买好的，
当地人最喜欢用的一个品牌。
自己焖小龙虾，
重点在于，先将小龙虾热锅凉油炒一下，
炒去多余水份，使肉质更嫩。
整个过程不加一滴水，
最后完全用啤酒和辣酱焖烧入味，
香味不仅仅在壳，而且完全渗透到虾肉中。
风靡夜市的明星小吃——麻辣小龙虾
配料：小龙虾、葱、姜、蒜、八角、花椒、辣酱、啤酒
首先做好准备工作：葱切段，姜切片，小龙虾盐水洗净（最好多泡泡），肚子那里要认真刷干净，沥水备用
麻辣小龙虾的做法
1、锅烧热，热锅凉油，下沥过水的小龙虾翻炒出多余水份后盛出备用
2、重新起锅，油温热时下花椒八角中火炒出香味
3、下葱姜蒜炒香
4、下辣酱炒出红油
5、倒入处理过的小龙虾翻炒
6、倒入啤酒没过小龙虾
7、中火焖至啤酒收汁，汁水不要收尽，留有一些时即可出锅
美食小提示
辣酱咸味已经足够，不需要再加任何调料，辣酱的选择可以根据个人喜好
3香辣小银鱼
适合男人们聚会的下酒菜－香辣小银鱼
前一阵儿假期挨的比较近，所以家庭聚会肯定也要相对多一些，每到长假的时候，只要不出去，我们喜欢招呼朋友到家里来小聚一下，孩子们在一块儿玩可以省心不少，男人们就聊聊天打打牌，俺就得担当起煮妇的职责，呵呵，每到这个时候做菜我就会考虑的更周全一些，哪些是专门做给小孩儿的哪些是特意给大人吃的，今天上的这道菜就是特意给男人们的下酒菜，把银鱼做的得口味一些更符合他们的口味哈，呵呵！
做好的银鱼需要当天吃完哈，要不就该不脆了
香辣小银鱼
材料：银鱼、姜蒜末、干辣椒、料酒、胡椒粉、盐
香辣小银鱼的做法
1、银鱼干提前一天用清水泡发
2、将泡好的银鱼洗净捞起沥干水分
3、锅中放油，下入银鱼小火慢慢煸炒
4、将银鱼煸至到酥脆状态
5、将银鱼推至一边，放油爆香姜蒜末
6、加入干红辣椒炒香
7、淋入少许料酒
8、加入胡椒粉
9、加入盐炒匀即可
美食小提示
1、银鱼干必须提前泡一下，这样更卫生
2、也可以洒入少许芝麻增香
重口味的下酒小菜
小银鱼的营养价值
银鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.2克，脂肪5.6克，维生素E1.86克，钾246毫克。世界营养学界认为，银鱼不去鳍、骨，属于“整体性食物”，营养完全，利于增强免疫功能和长寿.
4(DIY)香辣小龙虾
材料
主料：小龙虾，
辅料：洋葱（增加香味），青红辣椒（增加色感，做设计的人就是这样，就算不好吃，也要弄个大红大紫），调料：大蒜，八角，花椒，郫县豆瓣酱，香叶，桂皮，干辣椒，酱油，糖，生粉。
做法
现在说说屠杀小动物的流程，首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事。
如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，反正也没啥肉。
下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。
剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了（黑色囊状物体就是胃了），熟能生巧，多练习吧。
下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。
这就是被屠杀小动物的惨状。
下面时间关系，我就用文字说明一下炒制过程：
1.当油锅烧8成热，打小龙虾放进走走油。（油是省不了了）
2.重新用油起锅，把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龙虾回锅，炒匀后加水，并放入适量酱油和糖，水快淹过虾为准。
4.30分钟后等水快收干，就把青红辣椒和洋葱放下去（别太早放，否则不好看了）。
5.最后再用生粉打个欠，这样味道更能包覆在虾子身上。
5怪味麻辣小花生
虽说写博客的时间不是很长，但让我学到了很多东西。可能是真是做什么事情久了，真的会把它变成自己生活的一部分;那是一种习惯......习惯去各个圈子里看博友们写的文章；喜欢他们做的一道道美味佳肴；在圈子里和他们交流学习、和热爱生活；享受人生、崇上美食的他们结交成朋友....还有什么理由不继续呢？看到姐姐们的博客上，美食和文章都写的那么出色，图片都很精致漂亮；自己还是一个很菜的菜鸟啊~所以要更加的努力才行啊！！
材料
花生200克，胡萝卜1根，青椒1个，八角1个，花椒适量，茴香适量，香叶片，姜2片，桂皮1个，盐0.5匙，豆瓣辣椒酱1匙，五香粉0.25小匙，孜然粉0.25小匙，芝麻适量，味精0.5小匙，陈醋2匙
做法
1.煮之前，将花生湿泡十分钟，而后连同水一起倒入锅内；
2.在水里加入八角、花椒、茴香、香叶、盐、姜、桂皮、煮30分钟；
3.快熟时，加入切好的胡萝卜丁即可；
4.花生取出后加入调味料拌拌就成了。
