在生活质量日益提高的今天，人们更注重的是吃好，不少人在认识上有偏差，以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物，结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好？下面美食频道推荐孜然麻辣小龙虾合理营养搭配饮食。
1麻辣小龙虾
夏季正是吃小龙虾的季节，也是夏夜消遣的最好的美味。说起小龙虾，就会想起簋街，簋街是吃小龙虾的聚集地。远远的就能感受到麻辣鲜香的气息。夜幕降临的时候，整条街灯火通明。每个餐馆都卖小龙虾的。每个餐桌上都会点上一份小龙虾的。麻辣小龙虾已经成为簋街的招牌菜了。
麻辣小龙虾是湖南小吃，口味辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。小龙虾好吃，但是存在着很多饮食安全隐患。还是少吃为好。可是我是管不住嘴的人，只好自己动手，丰衣足食了。制作麻辣小龙虾其实很简单，只需几个步骤，我们也可以在家轻松搞定大排档的经典美味。
麻辣小龙虾
主料；小龙虾500克
辅料；葱姜蒜郫县辣酱八角盐糖酱油白酒麻椒辣椒
麻辣小龙虾的做法
1小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾吐脏。
2用牙刷刷干净。
3用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。
4准备好辅料。
5锅置火上适量油烧热，爆麻椒、辣椒八角。
6加入葱姜蒜炒出香味。
7加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。
8倒入沥干水分的小龙虾，快速翻炒均匀。
9烹入白酒加入糖酱油盐和水。盖上盖子，改至中火焖烧。
10烧至汤汁收干即可。
小贴士
小龙虾建议购买鲜活的，死的就不要吃了，由于生长的环境和所吃的食物不够洁净,一般来说，小龙虾的头不能吃，尤其是头壳里面的沙囊是它的消化器官，更不能吃。
2偿鲜版麻辣小龙虾
冬至回家给爸妈做啥好吃的——偿鲜版麻辣小龙虾
我便经常向婆婆请教关于做饭的问题，跟婆婆一起探讨怎么吃更科学，也向婆婆推荐我平时喜爱的电视养生节目，还跟婆婆撒娇说，我这么好学都是为了让她的儿子跟孙子吃的更好些，婆婆听了那是打心眼里高兴啊！周末有时间我还会陪婆婆一起逛市场，婆婆看到卖小龙虾的，觉得很好玩，婆婆说从来没吃过这玩意，问我怎么吃。得，那咱今儿就吃这个小龙虾，让婆婆尝尝鲜！
小龙虾最流行的吃法是啥？呵呵，当然是麻辣小龙虾啦！
麻辣小龙虾
原料：小龙虾700克，尖椒一个，橘子一个，灯笼椒10只，花椒小半碗，大葱一根，生姜一小块，蒜5瓣
调料：酱油、啤酒、醋、盐、白糖、鲜虾汤料
偿鲜版麻辣小龙虾做法
1.新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天，以便吐出代谢物。
2.用刷子将小龙虾仔细刷干净，我刷了两遍，活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息。
3.捏住虾尾中间的一片，扭转一下轻轻抽出虾线。
4.剪去须叉，反复冲洗干净后沥水备用。
5.其余原料准备好。
6.调料也准备好。
7.橘子扒皮取肉，橘皮洗净切成丝；尖椒、大葱、生姜分别切片，蒜拍散，灯笼椒切成段。
8.锅烧热后放油，至五成热时放葱姜蒜爆香。
9.放入花椒粒炒至出香味。
10.放入灯笼椒翻两下。
11.尖椒也放进去翻两下。
12.放入小龙虾翻炒至变色。
13.放入酱油。
14.倒入适量啤酒炒匀。
15.放进橘子肉。
16.再放进鲜虾汤料。
17.加适量清水，与小龙虾持平即可。
18.大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味。
19.大火收汁后撒橘皮丝出锅。
美食心得：
1.小龙虾一定要选购活蹦乱跳生命力旺盛的，原因不说大家都懂的。
2.小龙虾一定要清洗干净：清水浸泡吐净泥沙、用刷子刷、去虾线虾须、反复冲洗。
3.小龙虾一定要煮熟煮透，以便杀死里面的寄生虫。
4.不要吃虾头，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头，也可以烹饪之前就去掉虾头，一起烹调是为了好看。
5.这道菜一定要多放辣椒、花椒，还有鲜虾汤料，更能突出麻辣鲜香的滋味。
6.自己做过小龙虾之后，就知道外面的小龙虾千万不能吃，谁给你这么仔细的清洗啊。
3自制麻辣小龙虾
风靡全国的小龙虾吃法--麻辣小龙虾
做小龙虾的方法其实很简单，家庭操作较麻烦的其实是处理过程。刷，洗，抽肠，开背，还要把头部剪掉一小点好方便入味。
当然了，慢是慢点，但胜在干净放心不是。
我们能保证个个鲜活，能保证每个干净咧？外食，大多时侯，这些简单的要求都是梦想。
说回处理小龙虾
现在很多虾摊都能帮忙抽肠。但是我不太建议大家这么干。
抽过肠的小龙虾基本就呜呼了，等你再拿回家，再处理完来烧，已经没那么新鲜了。而且，抽过肠后，清洗的时候，污水还很容易进透到虾身里面。
我比较喜欢的方法是，活虾买回家，先刷洗干净，再抽肠，剪头，最后开背部。
简单四步搞定小龙虾：
1、捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污）
2、注意看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了。
3、用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断。
4、从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺着虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分，就行。
麻辣小龙虾
主料：小龙虾800g
辅料：姜，蒜，辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺
自制麻辣小龙虾
1、姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2、热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4、倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5、加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6、待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
PS：
1、步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
2、虾头剪一个小口，方便入味就行。不用把口开到很大，以免虾黄散掉漏出。
3、注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香。
4麻辣小龙虾
材料
小龙虾，豆瓣酱，香辣酱，花椒一大把，八角一粒，桂皮一小片，干辣椒两把，葱四条切段，蒜五粒，姜一大块拍碎，芹菜一小把切段，酒，精，糖，麻油.
做法
热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后再加豆瓣酱，香辣酱，花椒，八角，桂皮，干辣椒等煸出红油后，再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐，味精，糖等调味后，再放入芹菜与葱段再炒，注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了.
5麻辣小龙虾
材料
小龙虾500克 花椒25克 辣椒25克 大葱1根 大蒜4瓣 姜50克调料：盐2汤匙（30克）浸泡小龙虾用 酱油1汤匙（15ml） 米醋1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）
做法
1）买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。
2）锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。
3）锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可（约2分钟，不会颠锅，就用铲子翻炒吧。）
超级?嗦：
**现在的小龙虾比几年前贵了很多，一斤12块钱左右，大概10—16只，比起外面餐厅里的1只4块钱，还是自己在家做划算的多。
**小龙虾一定要买活的，泡在盐水中浸泡时，它们会争先恐后的往外爬，用蒸笼的篦子，压住它们，就会让鲜活的小龙虾们老实很多。
**小龙虾现在多大都属于人工养殖，远没传说中那么可怕。它并没有太多的腥味，因此在烹饪过程中没有必要添加料酒，葱姜蒜，花椒和辣椒综合的味道，就已经足够去腥提香了。
**小龙虾还有一我个人最喜好的吃法，就是洗净后，直接放在蒸锅里蒸10分钟，然后拿出来，沾着醋和姜末吃，味道非常好。
