椰汁咖喱杂菜的吃法,今日美食菜谱频道给大家带来椰汁咖喱杂菜营养食谱,别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已,还等什么赶紧学起来。
1椰汁咖喱杂菜
(1)椰菜切成小块,下开水锅汆片刻,取出沥干。胡萝卜和薯仔去皮、切块,用沸水煮10分钟。青豆角下开水锅汆片刻,取出沥干。
(2)将锅(或沙锅)烧热,加1汤匙生油,用中火炒香姜茸、蒜茸及洋葱块,加入咖喱粉拌炒片刻,再注入清水煮沸及拌匀。
(3)将椰菜、胡萝卜、洋葱、薯仔及青豆角放入上述锅中,加入鱼露及砂糖,再用慢火烩煮5分钟,当水分减少一半左右,即可注入椰浆拌匀,加盐调味,熄火上菜。
小诀窍
如果杂菜吃光后,剩下椰汁1咖喱,可加入新的蔬菜再煮。
2南洋风味之小扁豆杂菜咖喱(Dalcha Curry)
1、烧热食油,先爆香姜及蒜末,然后加入洋葱碎炒至金黄泛香。
2、加入绞肉,炒至肉末出油,色金黄,加入香料拌炒一分钟左右后加入咖喱膏转小火炒,避免炒焦了变苦。
3、咖喱膏拌炒均匀后,加入水,大火煮开。
4、下小扁豆及蔬菜,煮滚后转小火慢火炖煮1小时左右或至小扁豆软绵,咖喱浓稠即可,下糖及盐调味。
小诀窍
1、喜欢辣口味的就加些辣椒粉入咖喱膏内。
2、这咖喱蛋白质及矿物质营养丰富,适合孩子拌饭吃。
3、用这方法来烹调鸡肉块效果也是不错吃的,鸡肉块要等小扁豆煮至开花了才下,然后再炖煮半小时就行了。
4、小扁豆又称Dhal,或perappu。
3椰汁咖喱雞
1、雞胸肉1塊切片,加入料酒2匙和鹽一點點,用手抓勻醃一下。
2、青椒1顆去頭去籽,切片。
3、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入綠咖喱醬4匙炒香。
4、加入步驟(1)兩面煎至5分熟;再加入水300ml、椰漿粉5匙和乾檸檬葉6片拌勻。
5、咖喱滾了后放入步驟(2),至青椒熟了加入魚露2匙拌勻,裝盤。
4椰汁咖喱饭
1.热锅倒橄榄油,微热后下胡萝卜块煸炒均匀
2.再下其他原料一起炒匀
3.锅中倒一点清水,把原料煮至半熟
4.倒入椰浆,煮开后下咖喱块,关火,用勺子晃动咖喱块使之快速融化
5.开火,关之小火慢慢煮至浓稠即可
6.把咖喱汁浇到热米饭上拌匀即可