吃!可是一件不容小觑的大事好么!能吃又会做更是一件了不得的事情呢!今天给大家讲解正宗椰汁咖喱杂菜做法的美味做法,喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦!做法如下,(1)椰菜切成小块,下开水锅汆片刻,取出沥干。胡萝卜和薯仔去皮、切块,用沸水煮10分钟。青豆角下开水锅汆片刻,取出沥干。(2)将锅(或沙锅)烧热,加1汤匙生油,用中火炒香姜茸、蒜茸及洋葱块,加入咖喱粉拌炒片刻,再注入清水煮沸及拌匀。
1椰汁咖喱蟹
1.生姜少许(切片),香芹菜少许(切段),单晶冰糖三至四颗。
2.用牙刷细细地把螃蟹洗净,然后取下大钳,用刀背把蟹钳稍稍拍碎。
3.扯去蟹尾部分,弃之不用。用力掰开蟹壳,可以看到肥美的蟹膏。
4.剥去蟹身上的不能食用的腮以后,把蟹对半斩成两块。
5.锅内倒入新鲜椰汁,加入咖喱粉(或咖喱酱),单晶冰糖,以及适量粗盐,煮至汁滚,成为自制咖喱汁。
6.平底锅烧热后,放入黄油,融解后倒入生姜片,炒出香味后,再倒入拍好的蟹蚶,一齐翻炒三至五分钟。
7.此时再倒入切好的蟹块,一齐炒制五至八分钟左右,然后在锅内倒入已经调制好的咖喱汁。
8.继续翻炒八至十分钟,至汤汁香浓,螃蟹将要收干咖喱汁时,加入香芹段儿,略微搅拌片刻,出锅,即成。
2橙香椰汁咖喱牛腩饭
1.【牛腩的焯制过程】
2.牛腩用清水冲洗干净,用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块
3.锅内放入适量清水,开火加热至锅里发出响声,水似开非开
4.放入切好的牛腩块,大火烧开煮制约7、8分钟
5.煮到水开,牛腩变色,锅内有大量的浮沫飘起
6.用笊篱将牛腩捞出
7.立即用凉水冲凉
8.【牛腩的炖制过程】
9.飞水冲凉的牛腩放入电压力锅中,加入足量的清水
10.水里加入3~5粒小茴香
11.接着放入一片洋葱瓣
12.盖严锅盖,通电按煮肉键加压8分钟共煮20分钟
13.至牛肉软烂,将牛腩块捞出备用
14.【咖喱牛腩炖制过程】
15.洋葱洗净,用刀切成菱形块
16.锅里放油烧热
17.放入洋葱块煸出香味
18.胡萝卜洗净去皮,用刀切成滚刀块
19.切好的胡萝卜块放进锅里煸炒至胡萝卜吸收油脂
20.土豆洗净去皮,用刀切成滚刀块
21.切好的土豆块放进锅里煸炒至土豆吸收油脂,表面变成金黄色
22.准备煮熟的牛腩块
23.牛腩块放入锅中
24.用铲子把锅里的食材翻炒均匀
25.放入一块咖喱块
26.倒入1灌椰子汁
27.接着倒入1/2杯橙汁
28.盖盖用大火煮制
29.青椒洗净切成菱形块
30.煮至咖哩融化,锅里的汤汁成金黄色时,加入青椒块
31.继续煮制锅里的食材熟即可
3椰汁咖哩虾
1.把草虾用清水洗净并沥干水分,将洋葱、蒜仁切成细碎状备用。
2.取锅烧热后加入沙拉油热至约180℃,将草虾放入油锅中炸约30秒至表皮酥脆即可起锅。
3.另取锅烧热后加入少许沙拉油,转小火爆香作法1的洋葱、蒜,再加入作法2的虾及所有调味料转中火煮约2分钟至汤汁收干即可。
4南洋咖哩椰汁鸡
1.将美国帕路亚七层钢万用锅以小火热锅,放入鸡腿块炒香。
2.在作法1的锅中续加入南洋咖哩酱、椰奶、小蕃茄,盖上锅盖以小火炖煮至浓稠。
3.最后加入调味料,最后撒上香菜末即可。
5绿咖哩椰汁酱
将所有材料调和即可。
用途:鸡肉、牛肉、羊肉、虾皆可做为主菜,拌饭也很适合。