有一段时间特别迷吃播，特别是看到吃鲜芦笋的，感觉特别有食欲。鲜芦笋一般是属于营养丰富，但价格较贵的蔬菜，一般价格在30元一斤。
我们一般见到的芦笋都是绿色的，其实芦笋在未出土时，它是白色的，只要出土见光后就会变绿，故称芦笋又为绿笋，而出土后的地上茎最高能长到2米高呢，当然我们吃的是它的嫩芽，太长就老了！
芦笋的营养是十分丰富的，它本是世界名菜之一，有“蔬菜之王”的美称，它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，含量比一般的蔬菜都高，除了给我们身体提供营养外，它还对高血压、白血病、各种肿瘤等有预防和治疗的作用。
芦笋味美，吃起来脆嫩爽滑，它的吃法简直是太多了，一般拿来炒食，或者拿来水煮后蘸料吃居多。现在除了买鲜芦笋外，芦笋还可以盆栽，种进花盆中观赏食用均可。
芦笋还是比较好种植的，它没有明显的休眠期，耐热又耐寒，气温在-30℃的冻土层里，仍然可安全越冬，待到温度回升到5℃左右，又可再发芽，所以它的种植范围广，南北均可种植。
盆栽芦笋，建议直接选择根苗来种植，因为种子发芽太慢了，另外花盆要选则大而深的，因为芦笋是深根性蔬菜，土层深厚、疏松肥沃的土壤有利于它的生长。
芦笋的寿命长，只要不损伤生长点，每年都可以连续收获，一直可以收获6、7年，盆栽起来年年都有芦笋吃了。
