【鲜笋炒肉丝】1、准备好原材料;2、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油, 抓均匀腌制几分钟;3、笔笋去掉外面的壳取其嫩芯, ...
1鲜笋炒肉丝
1.准备好原材料;
2.肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油, 抓均匀腌制几分钟;
3.笔笋去掉外面的壳取其嫩芯, 折成小段;
4.冷水下锅, 将鲜笋焯一下水,煮到六、七成熟;
5.烧热锅, 放少许油, 下入刚刚腌制好的肉丝;
6.将肉丝滑炒变色;
7.再加入焯过水的鲜笋一起炒;
8.翻炒几下后加入适量的水淀粉和盐, 勾芡收汁;
9.出锅装盘即可。
2莴笋炒肉丝
1.窝笋去皮后切成丝
2.瘦肉切成丝,加入少许淀粉抓匀;大蒜切粒,生姜切丝,葱切花
3.热锅放油,下入肉丝炒至变色
4.后舀出待用
5.锅内余油,下入姜丝与大蒜爆香
6.后下入窝笋丝,翻炒两分钟左右
7.下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀
8.加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可
3竹笋炒肉丝
1.将猪里脊切丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
2.将竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用;(我用的云南干笋,先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝,加入一颗八角,红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。)
3.锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,立即倒入漏勺沥油
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
5.在原锅余油中,放入姜末、蒜粒,干辣椒,竹笋木耳略煸,倒入肉丝、料汁翻炒几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱段即成
4芦笋炒肉丝
1.瘦肉切条备用
2.芦笋切段,胡萝卜切条
3.锅中水烧开放入芦笋和胡萝卜焯一下捞出备用
4.炒锅中加入油蒜片煸香倒入肉丝煸炒
5.肉丝炒变色后倒入芦笋和胡萝卜一起翻炒几下,加入料酒,盐,白糖,鸡精翻炒均匀即可