【杏鲍菇红烧肉】1、五花肉切成小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，葱切小断2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分3、...
1杏鲍菇红烧肉
1.五花肉切成小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，葱切小断
2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分
3.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色
4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，桂皮、香叶、花椒。大火烧开后转小火炖约1小时
6.这期间可以另起一锅，放一点油，将杏鲍菇干煸一会，这样口感更好
7.将干煸好的杏鲍菇放入，炒匀，继续炖约30分钟，中间翻炒几下，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐，最后撒葱花即可
2杏鲍菇红烧肉
1.五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥葱切段姜切片备用
2.五花肉放热水里焯一下，捞出备用
3.另起锅烧水，将切成块的杏鲍菇也放锅里焯一下
4.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，把肉铲出来，只留油在锅里，将杏鲍菇放进去煎一下，等到表面微微发黄，捞出
5.肉倒进锅里加入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒
6.大火烧开转小火，加入八角一个
7.加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味
8.等到肉炖到六七成熟时，把煎过的杏鲍菇放进去，接着炖
9.等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
3杏鲍菇红烧肉
1.五花肉洗净切块，用冷水浸泡20分钟，水中加一勺料酒。
2.杏鲍菇切块，用开水焯一下，捞出沥干。
3.炒锅中放少量油，放入五花肉小火煸炒。
4.将五花肉中的油煸出后，捞出肉，油留在锅中。
5.放入杏鲍菇，用刚才的油炒到微微发黄即可，捞出备用。
6.五花肉倒入锅中，加葱姜片、老抽翻炒上色。
7.倒入半锅开水和一勺料酒，放入一个八角、一片桂皮，适量冰糖，大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。
8.肉烧到6成熟时，加入杏鲍菇，继续炖。
9.炖到肉熟烂后，打开锅盖加适量盐，开烧至汤干即可出锅。
4红烧杏鲍菇
1.杏鲍菇一个，梅肉一块
2.杏鲍菇和梅肉都切成适当大小块
3.锅入少许油，将杏鲍菇放入后煸出水份
4.煸至两面金黄时取出备用
5.锅入重新入油，先炒糖至糊稀
6.入梅肉块翻炒至出香味
7.加入煸好的杏鲍菇块一起翻炒
8.加适量汤汁，倒入酱油、蚝油、料酒、加少许葱花、两片姜，几枚花椒粒、大料粒，按个人口味放盐
9.小火慢炖收汁即可
