【杏仁可可戚风蛋糕】1、蛋清糊打至干性发泡,60克白糖分三次加入、柠檬汁一次加入,蛋白呈尖角,三挡大约打5分钟2、蛋黄和油、橙汁、...
1杏仁可可戚风蛋糕
1.蛋清糊打至干性发泡,60克白糖分三次加入、柠檬汁一次加入,蛋白呈尖角,三挡大约打5分钟
2.蛋黄和油、橙汁、糖用手动蛋抽打发,将所有粉状过筛加入,拌匀成可可蛋黄糊
3.取一部分蛋白糊入蛋黄糊切拌,不可打圈,我的体会是轻的入重的可快速拌匀不消泡
4.同时预热烤箱约5分钟,160度可以
5.切拌均匀的可可蛋糕糊,倒入两个六寸模具中,墩出大的气泡,成品内部气孔才会均匀
6.均匀地撒上烘焙用杏仁片,两个同时进入度的烤箱,烤制分钟,出炉倒扣即可
2白果杏仁美肤汤
1.白果去皮心,备用。甜杏仁洗净、姜切片,葱切段备用。将猪皮片去脂肪,洗净去毛,用开水加花椒、八角焯一下
2.捞出晾凉
3.猪皮切成短条
4.将白果、杏仁、猪皮放入锅中,加水(水是猪皮的五倍)
5.煮沸后撇去浮沫等油花
6.然后放黄酒,加盖在旺火上烧开
7.然后用温火炖半小时,加入精盐调味
8.淋少许麻油,撒上葱花即可
3千层杏仁酥条
1.将低粉、高粉、糖、盐、黄油一起混合
2.揉搓成均匀光滑面团
3.用保鲜膜包好,放入冷藏室松弛30分钟
4.取裹入用黄油,切成薄片,放置在保鲜纸上,四端包裹好
5.擀面杖来回向四周延展,将黄油片擀至成均匀的厚度,放入冷藏室备用
6.面团取出,在大理石板上、面团上撒些面粉,擀开
7.擀成长方形的面片,撕掉保鲜膜,将黄油片放在面片的中间
8.面片的两端分别包住黄油
9.顶端与末端用手指按好,避免在擀制过程黄油漏出
10.前后左右擀成长方形
11.做第一次的信笺折。将面片旋转90度,按照10~11步骤重复3次。每次折叠后放入冷藏室松弛1小时,再进行下一次的擀制
12.最后一次擀成厚约为5mm的均匀面片,切成7*4cm的小块
13.蛋白1个、糖粉40g、杏仁霜50g,搅拌成白色浓稠液体即为杏仁糖浆。用油刷蘸上糖浆涂抹在小块上,并在上面盖上另一块的面片,如此类推,把所有切好的面片叠好
14.再在每片的表面涮上一层杏仁糖浆,均匀的撒上杏仁片
15.烤箱预热210度,烤13分钟
4杏仁核桃全麦小饼干
1.黄油放置室温软化
2.放入糖粉
3.顺着一个方向不停搅拌,直至打发成乳白色
4.打入一个鸡蛋,再顺着一个方向不停的搅拌,直至鸡蛋与黄油完全融合
5.筛入低筋面粉和泡打粉
6.把核桃仁用擀面杖擀碎
7.加入全麦面粉、杏仁粉、核桃碎
8.将以上原料活成面团,用手指按面团感觉面团不黏手,也不干就合适了
9.把面团放入保鲜袋中用擀面杖擀成3-4毫米厚的面片
10.用刀把面片切成小方块
11.将小方块一个一个的放到油布上。中间留点间距。烤箱预热,170度烤15分钟左右