【四季豆盖浇面】1、准备下食材,四季豆掰成一小块一小块,葱切少许,姜4片左右,2块荞麦面饼(sorry,忘记拍了)不过根据喜好,什么面...
1四季豆盖浇面
1.准备下食材,四季豆掰成一小块一小块,葱切少许,姜4片左右,2块荞麦面饼(,忘记拍了)不过根据喜好,什么面条都可以的,只是我觉得荞麦面比较健康。
2.我准备的配料。盐在这里可以不加的,我口味比较淡嘿嘿..喜欢吃辣的也可以加辣椒、花椒、蒜蓉这些,味道会更香。
3.把切好的葱姜放入油锅中翻炒。油不要太热哦,等油冒烟了就失去油本身的营养了,这里我用的是:玉米油。
4.炒香葱姜后放入四季豆翻炒下。
5.待煸炒到起皱纹的时候为最佳。
6.加入适量的水、鸡粉、生抽。大火烧开,中火慢焖..四季豆一定要熟透哦,不然有毒。
7.焖煮到水分收些时候加入2块荞麦面饼。
8.煮开后分散开面饼和四季豆融为一体。
9.收汁即可。根据口味可以加盐或是不加,我这里就没有再加了味道刚好。
10.最后,加入面条在盘中,装入四季豆在上面,搅拌下。还等什么开吃喽..嘿嘿!
2腊肠丁炒四季豆
1.腊肠用温水冲一遍,对半切开,上蒸屉,蒸熟。(蒸米饭的时候一起蒸,米饭熟了,香肠也就熟了)
2.将四季豆洗净,摘去两头,撕去老筋
3.锅中加水烧开,下入四季豆,煮熟后捞起沥干。(如果是做“干煸四季豆”,那么先把四季豆过油炸熟也行。四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制时必须加工熟透才能食用,否则易发生中毒。)
4.煮熟的四季豆斜切成段(斜切是为了方便进味),备用;蒜切末
5.腊肠蒸熟后,切成小丁
6.锅中倒适量油(普通小汤匙2匙),下入蒜末和四季豆,煸炒
7.炒至四季豆表皮呈微皱状,有些许“虎皮”,加适量盐调味
8.此时下入腊肠丁,翻炒均匀,继续炒3分钟左右即可
3干煸四季豆
1.将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段。大蒜和葱分别切成末,干辣椒剪成段备用
2.充分沥干四季豆表面的水分。用一小锅,将小锅烧热,倒入油大火加热,至油5成热时,放入四季豆,改成中火慢慢炸至表面变白,外皮开始出现皱褶时,沥油()捞出
3.肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油,烧到7成热时,放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散,将肉馅炒熟后盛出备用
4.锅中补少许油并用大火加热,放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味
5.倒入煸过的四季豆翻炒几下,再倒入炒熟的肉馅,调入生抽,老抽,盐和白糖翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可
4栗子四季豆红烧肉
1.栗子去皮、四季豆去筋掰成小段,五花肉洗净切块凉干水份。铸铁锅小火加热后,倒少量油,油七八成热后放入五花肉小火煎至吐油,再放入糖炒至表面微焦后捞出备用
2.锅内留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味
3.再放入五花肉,倒入老抽,料酒炒匀之后加入热水没过食材表面即可(因为铸铁锅密闭性相当好,所以加水量比平时普通锅的要少一些)
4.盖上盖,小火焖煮30分钟
5.30分钟后,加入栗子、四季豆再焖10分钟,最后调入盐,糖大火收汁即可