一、西红柿蒸鱼
1.准备好蒸鱼所用的材料：一条1斤左右的鲜鱼，6-7个西红柿，1个洋葱，2个胡萝卜，2-3克葱、姜、蒜，一小勺盐、一小勺食油；
2.鱼用清水洗净，去除内脏，然后再用凉水浸泡片刻；
3.洋葱、胡萝卜、姜蒜分别切片，西红柿切块；
4.把鱼放入清水中，加入鱼豉汁、料酒、盐，把洋葱、胡萝卜的片切好的蔬菜放入，水开后把火调至小火，再慢慢蒸煮15-20分钟；
5.用一个容易加热的平底有盖锅，把西红柿、姜蒜、葱和少许的食用油放入锅内，小火慢慢翻炒几分钟；
6.把蒸好的鱼放入锅内，再倒入少许的水，慢慢蒸煮，直到西红柿和鱼丝变软、汤汁浓稠；
7.用适量酱油勾芡，熄火即可。
二、香干肉丝
1.准备好肉丝所需要的材料：200克肉丝，4-5张香干（根据个人口味调整）；
2.把香干放入清水中泡发，用筷子夹起反复搅拌，直到肉片变软；
3.肉丝用料酒、盐、鸡精、香油抓匀；
4.把沥干后的香干，用刀切成小段；
5.取一口平底锅，把油温热，放入葱姜片爆香，加入肉丝，开小火翻炒3-4分钟，肉丝变白后；
6.再加入香干片炒匀，加入适量的酱油；
7.最后加入少许的醋，炒几分钟，即可起锅上桌。
三、鱼香茄子
1.准备好茄子所需要的材料：2个中等大小的茄子，4-5片鱼香肉丝，1根新鲜的葱，2个蒜瓣，1勺料酒、1勺精盐、1勺蚝油、少许香油；
2.茄子洗净表面，切成7-8厘米长的條状，放入碗中，加入料酒、盐抓匀；
3.鱼香肉丝、葱姜切片；
4.锅内放入油适量，把鱼香肉丝、葱姜片翻炒几分钟；
5.加入蒜瓣，再把茄子條状加入进锅，慢慢翻炒数分钟；
6.最后加入蚝油和香油，再翻炒几分钟，熄火即可出锅。
一、材料准备：
①鸡肉一斤；
②韭菜3000克；
③蘑菇150克；
④洋葱（红葱头）50克；
⑤蒜（青蒜）50克；
⑥干辣椒50克；
⑦盐10克；
⑧糖10克；
⑨料酒20克；
⑩花椒10克。
二、操作步骤：
（1）将韭菜洗净，切段；
（2）将洋葱剁碎；
（3）蘑菇清洗，切片；
（4）鸡肉洗净，切小块；
（5）锅中放入油，放入蒜碎爆香；
（6）将鸡肉加入，煸炒key锅盖，煸炒出油；
（7）放入韭菜，炒，加盐、糖、花椒等调料；
（8）加入蘑菇和洋葱，翻炒几下至锅里的食物熟；
（9）最后加入料酒，煮上几分钟即可。
