美食攻略
依依家常味优质美食领域创作者
冒菜怎么做才好吃？原来做法诀窍这么简单，每次做一大锅都不够吃
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大烩菜这种做法只有北方这样吗
梦幻熙熙妈妈要加油
大白菜这种做法太好吃了，鲜香入味，炖一锅都不够吃
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农村酒席大厨驾驭大锅出神入化！网友：不好吃，没有烟灰的菜是没有灵魂的！
很多年轻人办酒席都会选择在老家农村进行，每次大的活动都是农村大厨大展身手的时候。一口大锅驾驭自如，手法令人惊叹！
有人表示，每次吃酒席看见这样的大厨给我们煮菜就很有胃口！一看就非常好吃。
确实，能够在酒席里面当任厨师那是大家的肯定，没有点实力也不敢出面，要不然煮出来不好吃也只能自己丢面子！
当然也有人对此不认同：没有烟灰，一看就知道不好吃！
当然，这就是纯属调侃一些人不讲卫生了！有一些人喜欢抽烟，就连在煮菜的时候都忍不住要来一口。这样一来烟灰就会飘进菜里，让人看了都没有胃口。
朋友们，你们喜欢这样大锅饭吗？
#家庭美食大赏#
见过用这么大的锅做饭的吗？听说一锅饭够1000个人吃，你觉得够吗？这样煮出来的饭真的好吃吗？#美食# #大锅饭#喜学生活妙招的视频
大叔卖羊肉饭，一锅让1000人吃饱，家人直呼败家，不知他日赚2万
喜学生活妙招
朋友每次来家里点名要吃的海鲜饭！巨巨巨香
每次去自己喜欢吃的餐厅都会点这道海鲜饭，但是每次分量都很少，所以最近在家复刻了一下，没想到意外的好吃！！满满一大锅忍不住分享给大家啦！
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【⻝材】智利贻⻉、鸡腿、虾、鱿⻥圈、白葡萄酒
【做法】❶鸡腿去⻣头加盐和胡椒粉腌制15分钟；
❷锅中倒入橄榄油把虾头炒至变色取出，鸡腿肉皮面向下煎变色后取出；
❸锅里放入洋葱丁炒⻩后下入红椒丁和番茄丁，加入1勺糖、3勺辣椒粉，翻炒出汁后下入提前泡好的米炒匀，倒入智利贻⻉包装中的贻⻉汁液还有适量开水;
❹放上煎好的鸡腿肉、鱿⻥圈、虾仁盖上锅盖，小火焖20分钟，最后放上贻贝焖1~2分钟即可出锅啦！！
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☛Tips:☑智利贻⻉买来就是干净即⻝的，已经开好壳的，所以不需要烹饪很久哦。
☑大家用生米的话一定要提前浸泡一个晚上，不然做出来会容易夹生！！
#家庭美食大赏##海鲜饭#
北京「卤煮」是一种什么样的小吃？有什么特色？
卤煮是一种老北京特色小吃。
沸腾的大锅，放着煮熟猪下水、大肠，香浓的三角形炸豆泡、厚实且禁得住煮的面饼，一整锅被浓浓的肉汤所包围。
吃的时候，把肥肠、豆泡、面饼切成小块，放进碗里，在舀一勺浓汤，撒上葱花、蒜汁、香菜、韭菜花、豆腐乳等调味料，一碗香喷喷的卤煮就做好了。
卤煮反映了老北京文化，一碗看似登不了大雅之堂的小吃，依然可以让市井小民在享受荤腥带来的乐趣。那是一种老北京人的劳动智慧，即便不富裕，也能在厨房开动脑筋，一碗卤煮让每个北京人的生活有声有色。卤煮，简约而不简单
一锅卤煮，伴随了我的整个童年，一直到了现在，以后也不可能缺了它。因为早已熟悉和习惯了那让人不能自拔的味道，长时间不吃的话，必然会十分想念。您还真别瞧不起这一锅猪下水，用现在人们比较爱说的一句话来总结一下，就是——简约而不简单。
肠子必须选用猪小肠，大肠过于肥厚和油腻，而小肠更容易酥烂软糯，吃多了也不会觉得油太大。肺头必须煮到没有异味，切出来片片都是卤煮老汤的香味。有些人平常对猪肺这个东西不是很接受，但换在了卤煮里面，却总能“迎难而上”吃得风生水起。豆腐泡，以前应该是用肠子油炸的，现在很多店里用的是什么，我就不清楚了。小的时候，经常在上下学的路上，见过卤煮店门口，很多穿着白上衣的服务员和大师傅坐在饭馆门前，把猪小肠翻过来进行清洗。他们洗的时候应该是在水里加了醋和碱面，以便能彻底清去秽物。而另一边的大盆里，会盛满从小肠里挑出来的肠油——这就是用来熬油炸豆腐泡用的。虽然这种油味道大了一点，但是用它炸出来的豆腐泡，用卤煮的老汤煮出来之后，味道更浓郁，不像素油炸好的豆泡那样寡淡。
还有，卤煮里面的五花肉，吃起来一定要软烂而不油腻，对炖肉技术的要求比较高。一口大锅，把生肉放进去，猛火煮个通透，然后换成小火慢慢咕嘟着，几个小时，肉质必然酥软绵烂，不会有半点油腻之感。就连不爱吃肥肉的人，吃上几口一般也没什么问题。说白了其实就是煮的时间一定要长，要下功夫——如若不然肥肉会回生，嚼起来有咯吱咯吱的口感，还很腻，十分不爽。当然了，前面说的小肠、肺头和豆腐泡，同样是需要这些时间的，不然确实就不入味，吃起来没什么意思。只是，这几个小时的时间，如今的商家，却没有几个愿意付出了，心不静，无法用心去做吃食的时候，做出来的东西八成也好吃不了。
卤煮之所以叫卤煮小肠，是因为里面有小肠;它还被叫作卤煮火烧，是因为里面必须还有一块块煮得汁液浸透但不沾牙的“死面兒”火烧。“死面儿”火烧，是北京人赋予这种专用于卤煮的火烧的“称号”——别的地方是不是也这么个叫法，我没有实地考证过。“死面儿”火烧的做法，相对于烙饼和其他火烧来说，略显有些特殊。面要和得硬一点，然后在案板上擀成圆墩儿形。“死面儿”火烧不像其他的饼和火烧，“层儿”越多越好吃，越能证明师傅手艺盖世无双。它就得不要“层儿”——从里到外，就这么一层。上饼铛烙至两面略微出现焦黄的时候，火候就差不多了，然后从饼铛上取下来，略略放凉后，放进煮好了小肠、肺头、五花肉和豆腐泡的锅里一起煮。煮“死面儿”要有耐心和细心——时间短了，火烧外面软了，里面却没进味儿;时间太长把火烧煮烂，吃起来粘牙。
