一、 准备食材:
1. 一斤活鸡肉、一斤南乳、一斤青椒、半斤香菇、半斤木耳、一百克山芹、党参、花椒、八角、大料、香叶、葱姜;
2. 需要准备的调料有:干辣椒、料酒、盐、糖、淀粉、蚝油、生抽、老抽、醋、香油、白糖、胡椒粉。
二、 制作步骤:
1. 将活鸡肉剁碎,再加入腌制料,其中包括料酒、盐、胡椒粉拌匀,然后腌制至少一个小时;
2. 锅中倒入适量油,油烧至六成热,倒入腌好的鸡肉,将其全部炸至金黄色,并捞出备用;
3. 锅中留余的少许油,放入八角、大料和葱姜爆香,加入香菇、木耳、山芹炒出香味;
4. 再加入南乳和食盐、糖、淀粉、蚝油、生抽、老抽和醋,搅拌均匀,如汤汁太稀,可另加少许淀粉调整口感;
5. 锅中倒入青椒,小火慢火收汁,收汁后加入所有的炸好的鸡块、干辣椒;
一、材料准备
1、鸡肉一份,葱一根,蒜头2-3个,香菜、胡萝卜、青辣椒各一根,玉米粒、小米粒混合一份,姜一小块;
2、盐3小勺,醋1小勺,料酒2小勺,生抽1小勺,蚝油半小勺,淀粉1小勺,植物油2-3大勺;
二、步骤
1、将鸡肉洗净,切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
2、锅中放入油,油烧热后,放入鸡块煎炸至变黄,捞出油另外备用;
3、将葱、蒜、香菜、胡萝卜、青辣椒和小米粒、玉米粒逐一放入锅中,再加入备好的盐、醋、料酒、生抽、蚝油、淀粉,翻炒均匀;
4、将鸡块放入锅中翻炒均匀,加入适量的水,煮滚后,转小火,放入姜片,煮至汤汁稠腻,淋料酒性油即可;
5、最后撒上香菜叶,点缀一下干锅鸡就完成了。