主料
羊肉?:适量
辅料
盐 :适量
姜蒜 :适量
具体步骤
第一步
准备食材。 将冻羊肉取出顺着肉的纹理刨成薄片,也可以用现成的羊肉卷代替。冻羊肉很冷哦,可以带个手套切. 将切好的羊肉片倒入少许料酒、白胡椒粉和盐抓匀腌制去除羊肉的膻味。大约腌5分钟左右即可。
第二步
趁腌羊肉的时间把洗好的蘑菇切厚片. 洋葱切厚片. 生姜、蒜、泡椒切成末,家里有泡姜的话用泡姜风味更佳哦,不喜欢吃生姜的也可切成片. 将豆豉也切碎便于入味。有油纸的话可以垫在砧板上,隔开辣油更好清洗,锅内放油烧制三成热后加入豆瓣酱和豆豉小火炒透,这时候香辣味已经出来了. 再加入泡椒粒和姜末大火煸炒香,空气里满是酸爽的味道,让人欲罢不能。
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第三步
把花椒、八角、桂皮、香叶、草果、茴香、还有一半的蒜泥倒入锅内炒五分钟。 往锅内加入适量水,用盐和鸡精调味后转小火焖10分钟. 开盖用漏勺捞出所有小料,当然喜欢吃辣的也可以不过滤,让它越煮越辣. 洋葱和蘑菇放入锅中煮大概五分钟. 煮熟后捞出铺在小锅底下。
第四步
下羊肉卷,切得薄薄的羊肉卷在汤里一烫就开始变卷变色了,因为羊肉化冰了有点软塌,所以用筷子将其搅散开。 大概两分钟左右羊肉就熟了,然后连汤一并倒入小锅中。
第五步
在羊肉上撒上入花椒粉、辣椒面和之前剩余的一半蒜泥, 油在锅中烧热后,刺啦一声浇在上面,蒜香味就出来了,最后再放点香菜点缀即可
主料
啤酒500ml 牛肚领/牛板筋/其他牛杂适量
青椒2-3个 泰椒3-4个
洋葱半个 香菜少许
蒜头2-3瓣 金针菇/豆芽/干豆腐或者其它你爱的菜适量
延边风味啤酒锅的做法步骤
1.?首先准备好食材 洗净切好
2.?将牛板筋洗净用沸水焯一下(因为是熟的 并且等一下还要煮 所以焯一下就好 不用太久)
3.?金针菇我喜欢对半切一下 撕碎一些 放的有点多 因为我没有买其他食材 你们可以少加一点哟
4.?又加了一种海鲜菇 我叫它大金针菇 哈哈 谁叫我爱吃蘑菇呢 小锅已经满了
5.?将牛板筋撕一下 大小看个人喜好啦 然后把蒜末 青椒段 泰椒段 香菜 洋葱等食材都放入锅内
6.?上调料!大喜大适量(我喜欢多放点);蚝油少许 ;酱油少许(这次我忘放了,感觉不放也可以);白糖少许;辣椒酱料少许(忘买了,用辣椒面代替的
7.?万能酱料长这样
8.?还有这个!他俩都可以
9.?上啤酒!你爱喝啥啤酒就放啥 反正我只喝过这个 哈哈 然后尽情将它倒入锅内
10.?开始煮 装的太多 要冒出来了
11.?多煮一会更好吃 啤酒的苦味也会慢慢蒸发掉 通常在串店喝这个汤都是一直煮 到最后最好喝!其实我的食材放太多了 可以稍微放一些就好 主要喝汤味 哈哈 看个人喜好吧