武汉好吃的饼
武汉有许多种好吃的饼，其中最著名的就是豆皮。豆皮是一种传统的湖北小吃，用豆浆和面粉制作而成，口感柔软，香气四溢，是武汉夜市上最受欢迎的食物之一。在武汉，几乎每个夜市都会有摊位出售豆皮，价格便宜，风味独特。
除了豆皮，武汉还有许多其他美味的饼类。比如，酱汁鸡肉饼，是一种将鸡肉和特制酱汁包裹在面皮里的煎饼，酥脆可口。又比如，葱油饼，是一种将葱和油锅煎烤改良而来的面饼，味道鲜美，有香脆的口感。
在武汉，除了夜市上的小吃，还有许多有名气的糕点店，如李记蛋酥、百年汉口、陈李济红箩卜糕等。这些店铺的饼类品质都很高，口感非常好。武汉好吃的饼从传统到现代，从普通到时尚，无论种类繁多，都能满足不同人的口味。
鲜肉饼主料：面粉750克左右，猪肉馅儿500克左右，小葱一小捆
鲜肉饼辅料：姜，盐，料酒，生抽酱油，老抽酱油，白胡椒粉，香油
做法：
1、先将面粉和成一个软面团儿，盖上盖子放在一边醒着。姜切成细末放入肉馅儿中，肉馅儿中再加入料酒30克，生抽酱油40克，老抽酱油20克，白胡椒粉3克，清水100毫升左右，盐可以依据个人口味添加；
2、调料加好后向一个方向搅拌上劲备用，小葱洗净切成末，放入肉馅儿中，将适量香油倒在小葱上跟肉馅儿均匀的搅拌在一起，我们的肉饼馅儿就做好了；
3、这时候取出面团儿放在案板上揉匀，盖上一个小盆再醒20分钟就可以开始烙肉饼了。烙饼之前先将饼铛放在火上小火预热，预热过程中开始准备做肉饼。面团做成均匀的剂子，大概100克左右一个；
4、将剂子擀成2毫米左右的薄片，尽量要方一点，这样比较容易包。用刀从面皮的中心向外划一刀；
5、面皮的四分之三均匀地抹上肉馅儿后将面皮一层一层的折起，最后折成一个圆的四分之一的形状；
6、这样我们的肉饼就做好了，预热好的饼铛倒入适量的油，放入做好的肉饼，用手轻轻的把饼稍微按薄一点后盖上盖子，小火烙制，中途翻面儿，直到肉饼两面金黄就可以出锅了，然后放在案板上用刀切开装盘。
窍门:
1、猪肉馅儿最好选用三分肥七分瘦的猪前腿肉绞成肉馅儿，这样的肉馅儿即干净又不发柴；
2、在肉馅中加入姜末和料酒，不仅可以去除猪肉馅的腥味还能让肉馅的口感更润滑；
3、调制肉馅的时候一定要加水，肉馅鲜嫩多汁就靠它了，肉馅要向着一个方向搅打，直到上劲；
4、肉馅放入葱后，轻轻搅拌均匀就可以了，用力搅打会影响肉馅的味道；
5、面团和面的时候需要软一些，用30度左右的温水和面，口感会更劲道，面尽量多醒一会儿，时间越长更弹润，但是要不要超过40分钟；
6、肉饼放入饼铛后先小火煎制，然后在锅里倒入1小勺清水，盖上盖子焖3分钟左右，并不时晃动下饼铛，让肉饼受热均匀，锅中没有水分了再翻面，再倒入1小勺清水，盖盖子收干水分，就可以出锅了，加水可以产生一种半蒸半煎的形式，加速成熟。
