香芋排骨可以蒸着吃比较好吃，方法如下：
用料：猪排4根、香芋一块、豆瓣酱2勺、生抽1勺、葱姜适量、料酒适量。
步骤：
1、准备好主要食材。
2、排骨用清水浸泡半个小时。
3、捞出沥干水分。
4、加入料酒。
5、加入姜末。
6、加入黄豆酱。
7、加入生抽。
8、加入少许淀粉。
9、搅拌均匀腌制一个小时以上。
10、将香芋铺底。
11、放上腌制好的排骨。
12、放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸半个小时以上。
13、蒸好完成。
制作食材：
排骨、香芋、盐、酱油、鸡精、料酒、生粉、葱花
制作步骤：
1?排骨斩小块，用清水浸泡半小时，去除血水，沥干水分；然后加入盐、酱油、鸡精、料酒拌匀腌至入味，再加入生粉拌匀备用。
2、香芋去皮切正方块，装入碗中作底，撒入少许盐拌匀。
3、把之前拌好的排骨码入香芋上面，置蒸锅用中，用大火蒸30分钟左右出锅，撒上葱花即可。蒸好的芋头粉烂，排骨酥软，可以轻易脱骨。
备注：
1、芋头如先用油、盐及葱头炒一下，会更香更入味。
2、香芋选择广西的荔浦芋头，芋头选择比较老的，口感粉。体型匀称，手感沉实，外表无烂点的为佳。
出锅后的香芋滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西，但是由于蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变的特别鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，一点也不腻 。香芋和排骨就这么一蒸味道就非常好了！它们的搭档真的美完！
