如皋商务信息网讯 杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。今天就为大家带来一道好吃的杏鲍菇菜。
准备两个杏鲍菇，100g猪肉，50g油炸花生米，一小块生姜，大蒜瓣，红尖椒，适量油、盐、生抽，淀粉少许、葱白三颗、米醋适量、白糖少许。
首先准备好原材料，然后把肥肉和瘦肉分开切成小丁。在瘦肉里面加入适量的盐，和少许的生抽抓匀后放入淀粉再抓匀。杏鲍菇也要切成丁，红尖椒切成小圈，姜蒜切成末、葱白切成小段。
将锅中烧热后加入油，等到七成热时放入杏鲍菇进行翻炒至熟，加入适量盐和少许生抽翻炒均匀，出锅待用。再向锅里倒适量油，将瘦肉丁炒好待用。然后用锅底的油将肥肉煸炒，依次加入红尖椒、姜蒜末、葱白、杏鲍菇、瘦肉丁、油炸花生米，将他们炒匀。将适量生抽、米醋和一小勺白糖和一小勺淀粉调成汁后倒入锅里，翻炒均匀出锅就可以食用了。
由于杏鲍菇比较吸油，所以开始炒的时候有点干，不能有大火，但过一会儿杏鲍菇的水分就出来了，而且猪肉最好选用纯瘦肉。
这样一道美味又健康的菜肴就制成了，简单易学吧!
