炸好的鱼不要直接下锅，记住“这3点”，做好的鱼才不会粘锅破皮。随着人们生活水平的提高，人们越来越注重吃。他们不仅要吃得好、吃得好，更重要的是要吃得有营养。因此，我们在吃的时候，特别喜欢将一些美食与各种不同的营养元素结合起来，让吃的效果更好。鱼是人们爱吃的美食。鱼不好吃，很鲜嫩特别好消化。老人小孩多吃是很有好处的。尤其是儿童，多吃鱼还可以促进大脑发育，使我们更聪明。鱼的做法也有很多种，清蒸的，油炸的。无论做出什么样的鱼，都非常好吃，可能是因为我很喜欢吃鱼吧。
今天小编就来告诉大家炸鱼的做法。很多人在做炸鱼的时候，鱼皮总是很容易烂掉，炸出来的鱼看起来很糟糕。就是大家忽略了一些重要的问题，才会出现这种情况。那么在炸鱼的时候，一定要记住这三点，才能保证炸出来的鱼不破皮，不粘锅。而且外脆内软，非常入味。
可能很多人炸鱼的时候，都是要等油热了，才直接把鱼下锅。这样炸出来的鱼不仅非常容易碎，而且看起来也非常难看，所以第一步我们一定要用姜擦锅，不管你煎什么食物，都可以用姜擦锅，这样既可以防止油溅得到处都是，又可以防止锅粘在皮肤上，所以正确的做法应该是先把锅洗干净，然后把上面的水擦干，然后把锅放在火上，开大火，取一片生姜，迅速放上。
第二步，我们不要用热油把鱼下锅，因为鱼是直接用热油下锅的，所以表面很容易炸破，因为鱼是凉的，下锅.热油忽冷忽热，他的皮肤很容易受损。因此，正确的做法是油温达到70%热时，将鱼放入锅中。这时候鱼皮能很快适应油锅内的温度，这样炸出来的鱼不会破皮，而且好看。
三是挂鱼浇油。这需要一定的技巧。很多人在油热的时候直接把鱼扔进锅里。做成这样的鱼怎么会好吃呢？正确的做法应该是一只手捏住鱼尾，另一只手舀一勺油入锅。在鱼的两面淋上少许油，让鱼皮更禁。完成后，将鱼放入锅中。不仅鱼皮不易破，而且鱼肉外焦里嫩，十分鲜美。以后你坐牢的时候，只要照着这个方法做，保证你做的鱼肉质鲜美无比，赶紧睡觉吧。
