我全家都喜欢吃鱼。基本上,我们每周吃几次。它的吃法有很多种。有时是蒸的,有时是油炸的。这取决于你当时的口味需求。鱼是个好东西。价格不贵,但菜品相当高。它还具有出色的肉质。我认为它比大多数成分都好。
今天主要说说煎鱼,因为看到很多人回复说不会煎鱼。明明制作步骤和大家大同小异,就是做不出令人满意的饭菜。鱼很容易粘在锅上或破皮,有时甚至会完全烧焦。吃起来又老又腥,很不舒服。问题是什么?我们应该如何应对?那我告诉你,炸鱼的时候,不要直接放在油锅里。做好这两步,鱼就不会粘锅,也不会破皮了。
鱼不粘锅的方法分为两点。一是从鱼开始,二是从锅开始。这两种方法都非常有效,下面我将分别进行说明。
1.盐渍
我们处理好鱼后,在表面撒上少许盐,首先可以达到预先准备好的效果,然后可以让鱼的结构更加坚固,不容易撒开。切半腌制时,一个小时后,将表面的水分全部吸干,去掉多余的盐分,再抹一层面粉。没有水分,鱼身自然贴锅,不易破皮。
2.炒锅
用冷油加热平底锅。加热后,摇动锅。当油在内壁均匀分布时,我们将油沥干,然后再用冷油将鱼煎一次。这时候鱼不容易粘。