说起银耳，大家都是很熟悉的，而且银耳非常的有营养，能非常好的增强我们人体的免疫能力，抵御细菌和病毒的侵袭。做上一碗银耳莲子汤，那滑嫩的口感，特别是炎热的夏天，吃上一口，感觉整个人每个细胞都是在颤抖起来了，都能感受到那种由衷的愉悦。但是银耳做起来确实是有一些讲究的。我们要做银耳，首先就需要把银耳泡起来。泡银耳用“冷水”还是“热水”？这个过程当中，很多人一直都做错了，难怪味道都很差，而且还不出胶。
干银耳浸泡，道理十分的简单，就是为了为了让它吸收水分，发泡起来，这样我门就不用花很长的时间煮了。而新鲜银耳之所以要过水泡，则是因为他表面是有很多的微生物，经过浸泡之后会很大程度上的减少那些微生物。那我们跑银耳到底应该用冷水还是热水呢？
我们一般在泡的时候都会选择热水，这样会让它更快的发泡完成，减少我们等待的时间！而且热水发泡完成的银耳，都是体积要大上很多，一看就感觉非常的好。但是用热水却是一个坏主意，我们是要用冷水才能更好的保留，银耳当中的有益元素，而且这样银耳的口感才会更好，用冷水发泡才会在煮的容易时候出胶。
所以说，干银耳要用冷水泡才是正确的方法，冷水浸泡是要比热水用的时间长一些，但是你热水发泡，胶是很难从里面出来的，而且还让银耳的营养从其中流失掉了，又有什么用呢？很多人一直都做错了，因此下一次泡银耳记得要用对水哦！
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